ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В ОАО «РУДАКОВО» ВИТЕБСКОГО РАЙОНА

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«ВИТЕБСКАЯ ОРДЕНА «ЗНАК ПОЧЕТА» ГОСУДАРСТВЕННАЯ

АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ»

Кафедра экономики и организации сельскохозяйственного производства

Исполнитель: студентка 6 курса 4 группы факультета заочного обучения по специальности 1-74 03 01 «Зоотехния»

ТИМОЩЕНКОВА Марина Николаевна

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

на тему: «ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ

ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В

ОАО «РУДАКОВО» ВИТЕБСКОГО РАЙОНА»

Витебск – 2017 г.

ОГЛАВЛЕНИЕ

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ И УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ

БВМД – белково-витаминно-минеральные добавки;

БелНИИЖ – Белорусский научно-исследовательский институт животноводства;

БССР – Белорусская Советская Социалистическая Республика;

ЕС – европейский союз;

ЗАО – закрытое акционерное общество;

Корм. ед. – кормовые единицы;

КСУП – коммунальное сельскохозяйственное унитарное предприятие;

МТК – молочно-товарный комплекс;

МТФ – молочно-товарная ферма;

ОАО – открытое акционерное общество;

П. п. – процентные пункты;

РБ – Республика Беларусь;

СПК – сельскохозяйственный производственный кооператив;

СХФ – сельскохозяйственное фермерское предприятие;

США – Соединенные Штаты Америки;

УО – учреждение образования;

УП – унитарное предприятие;

ЦК КПБ – центральный комитет коммунистической партии Белорус-сии;

Чел.- ч. – человеко-часы.

ВВЕДЕНИЕ

Сегодня отечественные животноводы производят более 60% стоимости валовой продукции сельского хозяйства страны, что позволяет говорить об их решающем вкладе в обеспечение национальной продовольственной безопасности. Расчеты ученых показывают, что потенциал ферм и комплексов используется далеко не полностью [49].

С экономической точки зрения более выгодным направлением деятельности по сравнению с другими видами животноводческой продукции является производство молока. Если затраты кормов на получение 1 тыс. ккал в нем составляют 1,4 корм. ед., то на такое же количество энергии, содержащейся в говядине, их надо затратить больше в 5,4, свинине – в 2,5 и мясе птицы – в 1,9 раза. Именно поэтому молочное скотоводство остается приоритетной отраслью, от состояния и темпов развития которой во многом зависит благополучие большинства сельскохозяйственных организаций [43].

В 2016 году средний удой на корову в Беларуси в сельхозорганизациях составил 4854 кг на корову. Это на 88 кг больше, чем в 2015 году.

По итогам 2016 года, впервые в республике четыре хозяйства надоили больше 10 тонн на корову. Это СХК ЗАО «Витэкс» Узденского района, УП «Молодово–Агро» Ивановского района, СПК «Агрокомбинат «Снов» Несвижского района, СПК «Лариновка» Оршанского района. Как отметил министр сельского хозяйства Республики Беларусь Леонид Заяц: «Еще несколько лет назад мы только мечтали, когда у нас будет 8–9 тыс. кг, а надои в 6–7 тыс. считались рекордом». Сейчас эта планка покорилась первым четырем хозяйствам. Есть уверенность, что в будущем их станет больше, ведь уже сейчас близки к этому рубежу СПК «Свислочь» и СПК им. Денщикова Гродненского района, у которых средний удой превышает 9 тыс. кг. Еще 19 хозяйств республики преодолели планку в 8 тыс. кг. Всего 239 сельхозпредприятий надоили более 6 тыс. кг молока [15, 39].

Безусловно, в этих достижениях велика заслуга и ученых-животноводов: генетический потенциал дойных коров находится на уровне 8,5-9,0 тыс. кг молока за лактацию. Только за последние 4-5 лет потенциал в молочном скотоводстве благодаря использованию современных технологий возрос на 1,0-1,5 тыс. кг молока – раньше для его 1000-килограммового прироста требовалось 8-10 лет. Ученые Научно-практического центра HAH Беларуси по животноводству освоили новую методику оценки племенной ценности скота, ДНК-технологии и ряд биотехнологических приемов и методов, позволяющих в 1,5-2 раза ускорить темпы селекции [48].

К 2020 году в Беларуси планируется произвести 9,2 млн т молока, при этом планируемый средний удой от коровы должен составить 6,5 т молока [39].

Уровень и темпы этой работы на ближайшую перспективу определены «Государственной программой развития аграрного бизнеса в Беларуси на 2016-2020 годы». В частности, предусматривается улучшение племенных и продуктивных качеств животных, а главное – распространение новинок на товарное животноводство республики [6].

Успех в молочном скотоводстве зависит от множества факторов. Высоких результатов, как правило, добиваются те, кто владеет тонкостями, обращает внимание на мелочи и нюансы, а в непростых ситуациях не стесняется обратиться за поддержкой к профессионалам, чтобы совместными усилиями найти оптимальное решение [40].

Существует весьма распространенное мнение о том, что стоит построить современный животноводческий комплекс, оснастить его «фирменным» оборудованием, заселить скотом с высоким генетическим потенциалом – и молоко «само рекой польется». В действительности же получается несколько иначе. Только около 18% ферм, оснащенных современными технологиями, работают на уровне «очень хорошо» и «хорошо», 62% – «удовлетворительно» и 20% – «плохо» [43].

Для рентабельной работы любого предприятия необходима эффективная организация производства продукции [21].

Актуальность темы. Научно обоснованное решение проблемы увеличения производства молока предполагает разработку системы организационно-экономических мероприятий по повышению эффективности производства молока, улучшению качества и снижению себестоимости единицы продукции. В связи с этим возникает необходимость комплексного исследования состояния и направлений развития производства молока, определения основных путей рационального использования материально-технической базы, природных ресурсов, снижения ресурсоемкости и выявления резервов повышения эффективности данной отрасли. Все это определяет актуальность выбранной темы исследования.

Поэтому целью дипломной работы является анализ и разработка путей повышения экономической эффективности производства молока в ОАО «Рудаково» Витебского района Витебской области.

Для выполнения поставленной цели нами были поставлены следующие задачи:

Данная работа имеет практическую значимость, так как исследований по разработке путей увеличения производства молока за счет внутренних резервов по данному хозяйству не проводилось и внедрение в производство разработанных нами рекомендаций позволит повысить уровень рентабельности производимой продукции.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Для обеспечения жителей планеты молоком необходимо ежегодно производить 2,5 млрд. т молока, что втрое больше, чем производится в настоящее время. В мире продовольственное потребление молока на одного жителя составляет 113 кг в год, в развитых странах – 238 кг, а в развивающихся – 71,1 кг в год [34].

Поголовье коров в мире составляет 1,3 млрд. голов, т. е. в среднем на каждые 5 человек приходится приблизительно 1 корова. По количеству коров на душу населения значительно выделяется Новая Зеландия. Здесь поголовье коров превышает население: на 1000 человек населения приходится 1111 коров. Далее в рейтинге следуют Республика Беларусь, где одна корова приходится примерно на 6 жителей, в Бразилии – одна корова на 10 человек, а в Австралии – на 15 жителей. В России, Украине, Аргентине, Мексике и странах ЕС, занимающих места с четвертого по восьмое, одна корова приходится примерно на 20 жителей [10, 27].

В целом мировым лидером по количеству коров стала Индия – более 50 млн. голов, это более трети всего мирового поголовья (рисунок 1).

<Object: word/embeddings/_____Microsoft_Excel_97-20031.xls>

Рисунок 1 – Структура поголовья коров в мире в 2016 году, %

На втором месте находится Евросоюз с 23,5 млн. голов, на третьем – Бразилия (20,7 млн. голов). Четвертое место занимает США (9,3 млн. коров), на пятой позиции – Китай (8,7 млн. голов). Россия с 8,1 млн. коров во всех категориях хозяйств занимает в этом рейтинге шестую строку. В Республике Беларусь на 1 января 2017 г. поголовье коров составило 1512 тыс. голов [42].

Крупнейшими производителями молока в мире являются: страны Евросоюза, США, Индия, Китай, Россия, Турция, Аргентина, Мексика и Украина. Эти страны обеспечивают 2/3 всего мирового производства молока. В 2016 г. 39% мирового молока было произведено в Азии, 27% – в Европе, 24% – в Южной, Центральной и Северной Америке, 6% – в Африке, 4% – в Океании.

По данным официальных органов статистики, в 2016 году фермеры 50 крупнейших молокопроизводящих стран мира надоили 536,3 млн. т. На долю первых пятидесяти стран, производящих наибольшее количество коровьего молока в совокупности приходится около 90% всего мирового объема. Причем можно сказать, что три четверти объемов досталось странам, занимающим в рейтинге места с первого по пятнадцатое. Лидерами являются США (93,3 млн. т) и Индия (57,5 млн.т, без учета буйволиного молока). Эти две страны производят примерно 28% от всего объема производимого странами ТОП-50 коровьего молока [27].

Рисунок 2 – Доля стран-лидеров по производству коровьего молока в 2016 году, %

Среди стран крупнейшими производителями являются США, Индия и Китай. Среди европейских производителей Беларусь занимает 4 место после Европейского Союза, России и Украины [44].

Наибольшее количества молока на душу населения производится в Аргентине, Австралии, Новой Зеландии, США, Уругвае, Европейском Союзе и Восточной Европе, а нехватка молока на душу населения зарегистрирована в Алжире, Китае, Японии, Мексике, Филиппинах и России. В тройке лидеров по росту темпов производства молока между 2015 и 2016 гг. находятся Европейский Союз (на 2%), США (на 1,6%), Беларусь (на 5%), а Украина (6,7%) и Аргентина (2,6%) [34].

Израиль – мировой рекордсмен по надоям молока (рисунок 3). Причем, речь идет не только о количестве, но и о качестве: израильские коровы занимают лидирующие позиции во всем мире по жирности молока и удельному весу белка [12].

<Object: word/embeddings/_____Microsoft_Excel_97-20032.xls>

Рисунок 3 – Динамика годовых удоев на корову в передовых странах, кг

К ведущим импортерам молочной продукции относят Китай, Россию, Мексику, США и Японию. Среди государств-экспортеров молока и молочной продукции выделяют Новую Зеландию, страны ЕС, США, Австралию и Аргентину [42].

Потребление молока в мире на душу населения в 2016 г. составило 113 кг. Ожидается, что в ближайшие 10 лет оно будет расти со среднегодовым темпом в 2,2%. Наиболее перспективными считаются рынки развивающихся стран, где потребление будет расти со средним темпом в 3%. В развитых странах оно составит 0,9% [27].

Себестоимость производства молока различается в регионах мира (в долларах за 100 кг) от 4 в Камеруне до 128 в Японии, при этом среднемировой показатель – 46, в США – 41, Западной Европе – 45, Китае – 80, а регионы недорогого производства – Аргентина, Перу, Уругвай, Центральная и Восточная Африка, Центральная и Восточная Европа. С середины 2013 по 2016 год наблюдается тенденция по резкому снижению выходных цен на молоко, при этом средняя цена в ЕС сравнялась с ценой 2004 г. [44].

Основным фактором роста производства молока в мире будет увеличение продуктивности скота и рост поголовья. Примером является ЕС, где более 76% поголовья принадлежит крупным молочным холдингам, средняя мировая продуктивность дойного стада вырастет на 300 кг. В Индии надои вырастут на 54%, в Бразилии – на 43%, в Новой Зеландии – на 33%, в США – на 19%, в ЕС – на 14% [34].

Будет продолжаться направление на укрупнение производства. Таким образом, основная тенденция в мировом производстве молока – увеличение размера ферм, связанная с рыночным типом экономики и непрерывным развитием технологий. На развитие молочной отрасли оказывают влияние увеличение местных ресурсов в условиях изменяющегося климата, обеспечивающих конкурентное преимущество производителя, а к проблемным аспектам относится экология: выделение парниковых газов, дефорестация, загрязнение земли и воды отходами животноводства [27].

Молочная отрасль Беларуси имеет доминирующее значение в перерабатывающей промышленности, так как производит самые важные для населения страны продукты питания. По данным Министерства здравоохранения Республики Беларусь, от общего веса продуктового набора потребительской корзины жителей наибольший вес (44%) приходится на долю молока и молочных продуктов.

Доля сельскохозяйственного производства составляет около 7% объема ВВП. При этом в сельскохозяйственном секторе работает более 9% от общего количества занятых в экономике страны [26].

На 1 января 2017 г. численность поголовья молочных коров в республике составила 1512 тыс. голов, что на 21 тыс. голов меньше, чем на 1 января 2016 г. (рисунок 4).

<Object: word/embeddings/_____Microsoft_Excel_97-20033.xls>

Рисунок 4 – Поголовье коров в хозяйствах всех категорий, тыс. голов

По данным Белстата, молочная продукция в минувшем году вошла в пятерку ключевых позиций белорусского экспорта после калийных удобрений, нефтепродуктов и нефти, обойдя тракторы и грузовики. Другое дело, что цены на мировых рынках упали от 30 до 50%. В минувшем году рост производства молока составил 101,3% к уровню 2015 года. В среднем от каждой коровы получено 4864 кг – плюс 99 кг к уровню 2015 года (рисунок 5). На протяжении последние годы объем производства молока в республике увеличивался в среднем на 2-5% в год [28].

<Object: word/embeddings/_____Microsoft_Excel_97-20034.xls>

Рисунок 5 – Производство молока в РБ в хозяйствах всех категорий, тыс. т

В структуре объема производства молока в 2016 г. наибольший удельный вес занимает Минская область – 24,2%, а наименьший – Могилевская область, на долю которой приходится лишь 10,6% всего объема (рисунок 6).

<Object: word/embeddings/_____Microsoft_Excel_97-20035.xls><Object: word/embeddings/_____Microsoft_Excel_97-20036.xls>

Рисунок 6 – Производство молока по областям за 2016 год в хозяйствах всех категорий (тыс. тонн, %)

В районном разрезе первое место по объемам удерживает Пружанский район – один из сырьевых центров бизнеса французской группы Danoneв Беларуси. По итогам 2016 года, хозяйства этого района произвели более 200 тыс. тонн молока [9, 28].

Самое эффективное молочное животноводство в Несвижском районе. Средний удой молока с коровы в 2016 году составил в районе 7224 кг. В Гродненском районе он был 7221 кг с коровы, еще 8 районов преодолели в прошлом году рубеж в 6 тыс. кг с коровы [28].

Растет количество хозяйств, которые перешагнули шеститонный рубеж по надоям молока. Только за минувший год эту планку преодолели еще 45 хозяйств. Теперь их свыше двухсот. Молочным животноводством занимаются свыше 1280 сельскохозяйственных организаций. Чтобы выстоять в конкурентной борьбе, наряду с повышением продуктивности коров и товарности сырья необходимо добиваться уменьшения себестоимости производства молока. Беларусь находится в числе крупнейших мировых экспортеров молочных продуктов. Однако для отрасли важен не только вал, но и рентабельность. В то время как многие коллективы наращивают объемы, повышают эффективность производства, число убыточных и низкорентабельных хозяйств не уменьшилось [15].

В последние годы улучшилось качество молока. Например, если пять лет назад удельный вес сорта «экстра» составлял чуть более 13% в общей реализации, то в 2016-м этим сортом продано 37,6%, высшим – более 49 и первым – 12,6%. При этом с ферм, построенных в рамках Республиканской программы развития молочной отрасли – 56%. Конечно же, начали давать отдачу улучшение генетического потенциала стада, внедрение передовых технологий кормления и содержания на новых комплексах, увеличение поголовья [44].

Уровень продуктивности коров является важнейшим технико-экономическим показателем развития отрасли молочного скотоводства. На продуктивность животных оказывает влияние большое количество факторов. Здесь необходимо иметь ввиду, прежде всего, комплекс факторов и условий, которые непосредственно связаны с самими животными, их биологическими и физиологическими особенностями [5].

Влияние условий кормления и содержания на динамику лактации

Факторы внешней среды, такие как кормление, содержание и уход значительно влияют на показатели удоев коров, состав молока (особенно содержание жира и белка). При правильном составлении рациона кормления наиболее полно раскрывается генетическая способность к высоким показателям молочной продуктивности коровы. Правильное кормление, содержание и уход способствуют повышению качества и количества молока, а также равномерному распределению удоев в период лактации. Особенно резко реагируют на нарушение внешних факторов первотельные и высокопродуктивные коровы [31].

Многолетняя практика общественного скотоводства показала, что широкое применение силосного, силосно-концентрированного и силосно-сенажно-концентратного типов кормления коров не обеспечивает их высокой и устойчивой молочной продуктивности, сохранения здоровья, воспроизводительной способности и нормального срока хозяйственного использования. При этом наблюдаются массовые нарушения обмена веществ у коров, высокая заболеваемость новорожденных телят желудочно-кишечными болезнями и большая яловость маточного поголовья. Вследствие заболеваний коров ацидозом, кетозом, бесплодием и другими болезнями, связанными с нарушением обмена веществ, они часто подвергаются вынужденному убою или преждевременной выбраковке и сдаче на убой. В настоящее время выбраковка коров по стране составляет около 30%, что независимо от уровня воспроизводства и качества молодняка, требует полного обновления молочного стада каждые три года.

Основной ведущей причиной вышеуказанного неблагополучия в молочном скотоводстве является неправильное, физиологически необоснованное кормление коров в зимне-стойловый период по рационам, структура которых не соответствует физиологическим особенностям пищеварения у жвачных травоядных животных. Это и обуславливается силосным и солосно-концентратным типами кормления, когда в рационах преобладает содержание кислых (силоса и концентратов) – неестественных для жвачных кормов, и очень мало содержится сена – самого естественного корма, необходимого для животных [16].

Теория и практика кормления крупного рогатого скота свидетельствуют о том, что рациональнее оптимизировать рационы в соответствии с современными детализированными нормами за счет ввода комбикормов. Однако из-за высокой стоимости весьма проблематичным является их использование в кормлении молочного скота [2].

Поэтому многие хозяйства, независимо от размеров и форм собственности, предпочитают вместо комбикормов скармливать зернофураж в чистом виде или в виде простых зерновых смесей. Такое несбалансированное кормление в значительной мере снижает продуктивность животных, ухудшает конверсию корма и повышает себестоимость животноводческой продукции. Решить проблему сбалансированного кормления наиболее эффективно позволяют производство и использование балансирующих кормовых добавок [46].

Сотрудниками БелНИИЖ разработаны БВМД при скармливании плющеного силосованного зернофуража на основе шрота, люпина и гороха. Данные БВМД рекомендуется вводить в рационы в количестве 20-25% от количества концентратов [16].

Особенно высокие требования предъявляются к составу БВМД для высокопродуктивных коров с годовым удоем свыше 6500 кг молока. Как отмечает Н. А. Шарейко [46], особую значимость для высокопродуктивных коров имеют вопросы аминокислотного питания. При одинаковом содержании в рационе протеина и его фракций (распадаемый, нераспадаемый протеин) молочная продуктивность и эффективность доступного белка зависят от сбалансированности смеси аминокислот, поступающей в кровь из пищеварительного тракта, а не от валового содержания протеина в рационе.

Для балансирования аминокислотного питания высокопродуктивных молочных коров в составе комбикормов и БВМД целесообразно использование различных белковых кормов (соевый шрот – источник лизина, защищенный подсолнечниковый шрот – источник метионина, кукурузный глютен – источник лейцина, кровяная мука – источник гистидина) [32, 38, 41].

В. Г. Микуленок и О. О. Зайцева [25] изучали эффективность использования белково-углеводной добавки в рационах коров. Разработанный рецепт белково-углеводной добавки для использования ее в рационах коров в период раздоя был произведен в ОАО «Оршанский КХП». Эффективность разработанной добавки была исследована в СХФ им. Ю. Смирного ОАО «Оршанский КХП» Витебской области в научно-хозяйственном опыте. Установлено, что применение белково-углеводной добавки с использованием кондитерских отходов КУП «Витебский кондитерский комбинат «Витьба» повышает молочную продуктивность коров на 9,26%, что приводит к получению дополнительной продукции. Расчеты показывают, что за счет применения белково-углеводной добавки в рационах дойных коров в период раздоя дополнительная прибыль из-за прибавки молока составила 155216 руб. от одной головы.

Значительное увеличение эффективности использования зернофуража достигается при обогащении его премиксами – комплексом биологически активных веществ [46].

С. Кузнецов и В. Калашник [18] утверждают, что использование премиксов позволяет увеличить рост и продуктивность сельскохозяйственных животных на 15-20% при одновременном улучшении качества продукции и снижении затрат кормов на нее на 10-15%. Премиксы считают наиболее целесообразной формой введения в состав комбикормов и БВМД биологически активных веществ – витаминов, микроэлементов, аминокислот и других компонентов.

Д. Т. Соболев, М. В. Базылев и Е. А. Левкин [41] проводили исследования в СПК «Колхоз Ольговское» по нормализации обмена веществ у лактирующих коров адресными комбикормами и премиксами. Установлено, что внедрение адресных комбикормов и премиксов способствовало нормализации функций печени и обмена веществ, профилактике заболеваний животных, повышению уровня молочной продуктивности на 8%, увеличению срока продуктивного использования коров.

В настоящее время в молочном скотоводстве республики преобладает привязной способ содержания коров. Привязное содержание обеспечивает благоприятные условия для индивидуального кормления и обслуживания каждой коровы в соответствии с ее продуктивностью и физиологическими особенностями [23].

Ладис Т. Ю. и Портной А. И. [20] в СПК «Колхоз «Сластены» Чаусского района Могилевской области проводили исследования по установлению зависимости молочной продуктивности коров от способов содержания и доения коров. В качестве объекта были выбраны две фермы: Хильковичи и Бордилы. На ферме Бордилы содержание коров привязное, доение осуществлялось в стойлах коровника в молокопровод АДМ-8А. На ферме Хильковичи содержание коров беспривязное боксовое, доение предусмотрено в доильном зале на установке «Елочка». Установлено, что беспривязный способ содержания коров с доением в доильном зале оказывает положительное влияние на количество и качество реализуемой продукции, что подтверждается увеличением удельного веса молока сорта «экстра» в общей структуре. Так, если при привязном содержании и доении коров в молокопровод молоко сорта «экстра» не продается, и есть 2,3% продукции второго сорта, то при беспривязном содержании и доении в доильном зале уровень реализации молока сорта «экстра» составил 40,3%, а молоко второго сорта вообще не реализовывалось.

У способа содержания коров на привязи также остаются сторонники. Так, А.С. Кузнецов и С. Г. Кузнецов [17] считают, что в Республике Беларусь, как, впрочем, и в хозяйствах других стран СНГ, в силу объективных причин привязной способ содержания коров на фермах все же остается доминирующим как на ближайшую, так и на более отдаленную перспективу. Даже при наличии крупных инвестиций, отмечают авторы, переход на беспривязное содержание с доением в зале всегда связан с определенными организационно-техническими трудностями, такими, как комплектация лактирующего стада высокопродуктивным, подобранным и приученным к дойке в станках поголовьем, потребность в квалифицированном обслуживании и неизбежности некоторого падения продуктивности коров при переходе на новую технологию. Поэтому данные авторы рекомендуют использовать привязной способ содержания коров с применением высокотехнологичных доильных машин, обладающих гибким воздействием на молочную железу коров.

Влияние живой массы и возраста первого плодотворного осеменения телок на последующую молочную продуктивность

В нашей стране с учетом научных результатов и практического опыта в 1992 г. были разработаны рекомендации для осеменения телок: первое осеменение в возрасте 16-18 мес., при массе тела не менее 380 кг, живая масса к первому отелу (в возрасте 27-30 мес.) для черно-пестрого скота – 500-525 кг. В связи с интенсификацией производства в условиях рыночной экономики эти рекомендации не соответствуют генетическому потенциалу крупного рогатого скота, условиям кормления и содержания [31].

Основные ориентиры для определения оптимального возраста осеменения телок – живая масса (поскольку она коррелирует с будущей молочной продуктивностью коровы), уровень молочной продуктивности, продуктивное долголетие, эффективность воспроизводства.

Каковы же оптимальные сроки осеменения телок новой генерации при использовании голштинских производителей на черно-пестром скоте? [49].

Чтобы ответить на этот вопрос, В. Гориным и др. [4] были проанализированы племзаводы Московской области с наиболее типичными для данного региона условиями кормления и содержания животных. В большинстве хозяйств средний возраст отелов коров превышает 30 месяцев. Поздние осеменения (более 18 мес.), как правило, были связаны с низкой живой массой телок к 18-месячному возрасту. Учеными установлено, что с увеличением живой массы как первотелок, так и полновозрастных коров, возрастают удои и жирность молока. Например, в племзаводе «Петровское» у первотелок с живой массой 551-600 кг удой за лактацию составил в среднем 5463 кг молока при содержании жира 4,04% и общем количестве молочного жира 220 кг. В то же время, наивысший индекс молочности был в группе животных с массой до 550 кг. Наивысшую продуктивность – 6803 кг с содержанием жира 3,96% и общим жиром 269 кг – имели полновозрастные коровы с живой массой 551-600 кг.

Данные анализа, проведенного в этом и других хозяйствах, показали, что между молочной продуктивностью и живой массой коровы существует криволинейная зависимость. С учетом уровня продуктивности за лактацию и индекса молочности для первотелок оптимальной можно считать живую массу 500-550 кг, а для полновозрастных коров – 500-600 кг.

Многие литературные данные свидетельствуют о положительном влиянии ранних отелов на продолжительность жизни коров и их пожизненную продуктивность [31].

По данным И. М. Клочко [14], наиболее долго живущими оказались животные, осемененные до 17-месячного возраста. В среднем продолжительность их жизни составила 6,28 лактации. Хотя коровы, осемененные позднее 24 мес., имели более высокие удои за лактацию и за 305 дней лактации, продолжительность их жизни и пожизненная продуктивность были меньше. В племзаводе «Раменское» при одной и той же массе возраст осеменения телок (от 14 мес. и старше) не оказывал отрицательного влияния на молочную продуктивность, как по первой, так и по последующим лактациям. Поздноосеменяемые телки (старше 28 мес.), несмотря на высокую массу тела, имели наименьшую молочную продуктивность на протяжении всей жизни.

Связь уровня молочной продуктивности коров с возрастом и живой массой

Эффективность разделения молочного скота в значительной степени зависит от интенсивности маточного поголовья. Однако даже в лучших хозяйствах страны срок продуктивного долголетия коров составляет 3-4 лактации, то есть большинство животных не доживают до того возраста, когда они реализуют наивысшую продуктивность. Это замедляет темпы роста поголовья, производства молока, ведет к непроизводительным затратам и эффективности производства [36].

Молочная продуктивность коров также во многом зависит от их живой массы, так как последняя является показателем общего развития и упитанности животных [31].

С. Л. Карпеня, Ю. В. Шамич и Р. В. Анненков [13] проводили исследования в 2014 г. в ОАО «Рудаково» Витебского района по изучению влияния возраста и живой массы на молочную продуктивность коров при привязном (МТФ «Добрино») и беспривязном (МТК «1200») способах содержания.

Установлено, что не зависимо от технологии содержания, с возрастом продуктивность коров увеличивается. У коров при привязном содержании средний удой был меньше на 329 кг, или на 4,9%, количество молочного жира – на 12,1 кг, или на 4,8%, содержание белка в молоке – на 0,08% и количества молочного белка – на 6,8 кг, или на 2,9%, чем у животных при беспривязном содержании. Среднее содержание жира в молоке у коров привязного и беспривязного содержания различий не имело.

Молочная продуктивность коров, как при привязном, так и при беспривязном способах содержания, увеличивается с повышением их живой массы. Причем, при беспривязном содержании этот процесс проходит более интенсивно. У коров с живой массой 551 кг и более при беспривязном содержании удой был выше на 399 кг, или на 5,7%, количество молочного жира – на 12,5 кг, или на 4,8%, содержание белка в молоке – на 0,15% и количество молочного белка – на 24,3 кг, или на 10,5%, по сравнению с животными привязного содержания с такой же живой массой.

С. В. Родак, Ю. В. Шамич [35] проводили исследования на ферме «Салово» ОАО «Дрогичинский райагросервис» Брестской области Дрогичинского района по установлению зависимости между живой массой и молочной продуктивностью дойного стада. Для определения влияния живой массы на молочную продуктивность коров было сформировано 3 группы коров: I группа (n=75) с живой массой 450-500 кг, II группа (n=84) –501-550 кг и III группа (n=19) – 551-600 кг. Установлено, что с увеличением живой массы коров возрастает и их продуктивность. Так, продуктивность коров 3-й группы (живой массой 551-600 кг) превышает продуктивность коров 1 (живой массой 450 – 500 кг) и 2 (живой массой 501-550 кг) групп по удою на 7,5% (P≤0,01) и 5,2%, по количеству молочного жира – на 10,7% (Р≤0,001) и 5,8% соответственно. Содержание жира в молоке с увеличением массы животных также повышается. Так, коровы с живой массой 551-600 кг превосходят животных с живой массой 501-550 кг и 450-500 кг, соответственно на 0,02 и на 0,11%. Количество молочного жира с повышением удоя и живой массы изменяется аналогично. Так, в молоке коров, живая масса которых составляет 501-550 кг, количество молочного жира выше на 4,6%, чем у коров с живой массой 450-500 кг и ниже на 5,4%, чем у коров с живой массой 551-600 кг.

Зависимость величины удоя за лактацию от сезона отела, продолжительности сервис- и сухостойного периодов

Имеются существенные сезонные различия среднемесячного удоя коров и эффективности производства молока. Так, удой в пастбищный период в среднем за месяц выше удоя в стойловый. При этом отмечается заметное снижение себестоимости 1 ц молока, за счет большего использования дешевых кормов, существенного увеличения производительности труда и окупаемости корма продукцией [49].

По мнению Д. Адушинова [1], у молодых коров большое влияние на содержание жира и белка в молоке оказывает возраст, а у полновозрастных – месяц отела.

В работах Н. И. Грик и Н. Г. Мининой [8] установлена высокая молочная продуктивность у коров, которые отелились в зимние месяцы. На основании анализа проведенных исследований получены данные, что наивысшая продуктивность проявляется у полновозрастных коров при зимне-весеннем отеле. Преимущество по продуктивности зимнего периода отела составляет 847 кг по удою, относительно коров, отелившиеся в осенний период, но последние имеют самый короткий сервис период. Наивысшее содержание жира и белка в молоке наблюдается у коров, отелившихся в летний сезон. Коровы-первотелки в отличие от полновозрастных коров имеют более высокую продуктивность в осенний период отела. Разница по удою между осенним и зимним сезонами отела составляет 375 кг, по жиру 0,17%, и уступают по белку на 0,05%. Содержание жира и белка в молоке более высокое, как и у полновозрастных коров, отмечается в летний период отела.

Р. В. Бекиш [3] утверждает, что обычно при весенне-летних отёлах коровы дают более высокий суточный удой, но имеют более круто снижающуюся лактационную кривую. Поэтому удой за 305 дней лактации будет при таких отёлах меньше, чем при осенне-зимних. Когда высокий уровень удоя во второй половине лактации обеспечивается потреблением зелёной травы. При осенних и зимних отёлах молочная продуктивность повышается на 5-10%, чем при летних отёлах.

Чем раньше после отела будет покрыта корова, тем скорее наступит следующая стельность, а лактация будет короче. Чем длинней сервис-период, тем дольше на сравнительно высоком уровне сохраняется лактационная кривая [31].

Самая высокая результативность осеменения и сохранения зародышей, по данным В. И. Шляхтунова [50], бывает через 40-60 дней после отела, а самая высокая эффективность производства молока – при плодотворном осеменении коров через 65-80 дней после отела. В этом случае достигается оптимальная продолжительность лактации и от коровы ежегодно получают теленка. У коров-первотелок сервис-период продолжается на 12-15 дней дольше, чем в последующие лактации. С повышением надоя на 100 кг сервис-период увеличивается на 1 день.

При плодотворном осеменении коров в первую или вторую охоту после отела продолжительность лактации сокращается до 240-260 дней, что приводит к снижению молочной продуктивности по сравнению со стандартной продолжительностью лактации (305 дней). Установлена положительная связь сервис-периода с продуктивностью коров (г=0,34-0,44). По данным многих авторов, наиболее высокие надои за первые три лактации имели те коровы, сервис-период у которых по первой лактации был 80-100 дней [31].

В. А. Грибко, А. В. Коробко [7], проводя исследования в СПК «Ольговское» по изучению влияния продолжительности сервис-периода на молочную продуктивность коров установили, что в отобранной группе есть животные с продолжительностью сервис-периода до 30 дней (8 голов, или 4,7%). Их продуктивность составила 6119 кг молока с жирностью 3,65%, что ниже среднего по стаду на 8,2%. Самые низкие показатели удоя у коров с продолжительностью сервис-периода 121 дней и более (5432 кг молока с жирностью 3,68%).

Большая значимость сухостойного периода для молочной продуктивности коров установлена многолетней практикой и многочисленными исследованиями. В течение этого периода происходит обновление и развитие всего железистого аппарата вымени и пополнение запаса питательных, минеральных веществ и витаминов в теле животного [31].

В КСУП «им. Жукова» Брагинского района Гомельской области Т. А. Шаурой и В. Л. Зайцевым [47] проведены исследования по влиянию продолжительности сухостойного периода на молочную продуктивность коров. В результате исследований установлено, что наивысший уровень молочной продуктивности отмечается у животных с продолжительностью сухостойного периода от 51 до 70 дней. Их удой составил 4456 кг, что выше на 757 кг или на 20,5% (Р≤0,05), чем у коров с продолжительностью сухостойного периода 90 и более дней, и на 686 кг или 18,2% выше, чем у коров с продолжительностью сухостойного периода до 30 дней.

Экономическая эффективность производства молока характеризуется рядом промежуточных натуральных и конечных стоимостных показателей:

1. Плотность поголовья коров в расчете на 100 га (на тысячу балло-гектаров) сельскохозяйственных угодий, гол;

2. Среднегодовой надой на одну фуражную корову, кг;

3. Производство молока в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, ц;

4. Произведено молока на 1 чел.-ч, ц;

5. Затраты труда на 1 ц молока, чел.-ч;

6. Себестоимость 1 т к. ед., скормленной дойному стаду, тыс. руб.

7. Производства молока на 1 ц к.ед.;

8. Себестоимость 1 ц молока, руб.;

9. Цена реализации молока, руб.;

10. Масса прибыли от реализации молока, руб.;

11. Получено прибыли, валового дохода, валовой продукции в сопоставимых ценах в расчете на: один рубль основных производственных фондов; один рубль материально-денежных затрат; одну кормовую единицу; один человеко-час и одного среднегодового работника отрасли;

12. Рентабельность производства молока (по себестоимости и по фондам), % [11].

На эффективность производства молока, как было отмечено выше, влияет целый ряд факторов, основным из которых является уровень себестоимости. Следовательно, важнейшей задачей становится выявление резервов снижения себестоимости.

К таким резервам относятся:

Одним из основных путей снижения себестоимости является увеличение удоев молока от 1 коровы. На уровень этого показателя влияют следующие факторы: уровень и качество кормления; породный состав стада; улучшение возрастного состава дойного стада; доля яловых коров в дойном стаде; тип и условия содержания животных; организация труда на фермах; технология производства; обеспеченность высококвалифицированными кадрами [19].

В 2016 году принята «Государственная программа развития аграрного бизнеса в Республике Беларусь на 2016-2020 годы». В рамках данной программы валовое производство молока необходимо увеличить на 2,4 миллиона тонн. Темп роста должен составить 131% [30].

Будущее в производстве продукции животноводства, безусловно, за крупнотоварными предприятиями с применением современных технологий. На их долю сейчас приходится свыше 60% общего объема производства молока [37. 45].

В настоящее время в сельском хозяйстве еще достаточно широко используются высокозатратные технологии и технические средства, а также устаревшие принципы, которыми и объясняется текущее состояние данной отрасли [21].

Для эффективного функционирования и дальнейшего развития производства отечественное сельское хозяйство, в частности, молочное скотоводство, нуждается в совершенствовании.

Сложившаясяся в животноводстве в последние годы экономическая ситуация требует поиска необходимых средств и оптимальных решений интенсификации. В экономическом смысле под интенсификацией сельского хозяйства понимают все возрастающее применение более совершенных средств производства, а иногда и квалифицированного труда на одной и той же земельной площади с целью увеличения производства продукции и повышения эффективности отрасли в целом [19, 21].

В основе интенсификации и повышения экономической эффективности молочного животноводства лежит использование высокопродуктивного стада животных при создании оптимальных условий кормления и содержания. Для полной реализации генетического потенциала необходимо обеспечить полноценное кормление в строгом соответствии детализированными нормами корм- ления. Однако следует отметить, что полноценное кормление молочного скота невозможно без создания прочной кормовой базы. При этом ставится задача производства в достаточном количестве концентрированных, грубых, сочных и зеленых кормов высокого качества [37].

Экономическая и социальная эффективность ресурсосбережения должна выражаться в росте объемов производства и улучшении качества продуктов, экономии материальных и трудовых затрат, снижении себестоимости продукции [19].

Таким образом, приоритетами ресурсосбережения в сельском хозяйстве будут являться: развитие научно-технического прогресса в сельском хозяйстве; рост инвестиций и капитальных вложений в сельскохозяйственное производство; укрепление материально-технической базы сельского хозяйства; повышение уровня механизации производственных процессов; развитие химизации сельского хозяйства (внесение минеральных удобрений и применение химических средств защиты растений); мелиорация сельского хозяйства (развитие орошения, осушения, культуротехнические работы); совершенствование подготовки кадров для сельского хозяйства [45].

Стоимость кормов имеет значительное влияние на рентабельность производства молока, так как в структуре его себестоимости на корма приходится до 60% всех денежных затрат (рисунок 7). Поэтому необходимо снижение стоимости кормов.

<Object: word/embeddings/_____Microsoft_Excel_97-20037.xls>

Рисунок 7 – Структура себестоимости молока, %

В качестве ресурсосберегающих технологий кормопроизводства можно выделить:

– расширение посевов многолетних трав с доведением их удельного веса в кормовом плане до 50-55%;

– внедрение научно-обоснованного зеленого конвейера;

– повсеместное проведение работ по улучшению травостоев на сенокосах и пастбищах и их рациональное использование;

– улучшение структуры кормовых севооборотов с внедрением высокоурожайных кормовых культур;

– производство непосредственно в хозяйствах и на промышленных предприятиях необходимого количества дешевых и качественных комбикормов, премиксов, заменителей цельного молока [19, 22].

Обобщая отечественный и мировой опыт развития молочного скотоводства и учитывая сложившуюся обстановку в РБ, необходимо сосредоточить внимание не на увеличении, а на стабилизации поголовья молочных коров и направить все внимание на повышение интенсивности использования имеющегося поголовья, на рост молочной продуктивности за счет осуществления комплекса зоотехнических, организационных и экономических мероприятий.

В этой связи необходимо обратить особое внимание специалистов, руководителей хозяйств и сельскохозяйственных органов, а также фермеров на осуществление следующих технологических элементов и экономических факторов:

- существенно улучшить воспроизводство, свести до минимума яловость коров, своевременно проводить выбраковку непригодных к воспроизводству коров и нетелей;

- максимально сохранить приплод, улучшить выращивание молодняка, обеспечить необходимое количество телок для ремонта стада;

- повысить уровень кормления и улучшить содержание коров в сухостойный период и тем самым обеспечить биологические и зоотехнические предпосылки повышения молочной продуктивности, при подготовке коров и раздою;

- при воспроизводстве использовать только быков-улучшателей по ведущим признакам продуктивности;

- шире практиковать меры экономического и морального стимулирования работников животноводства и специалистов за повышение молочной продуктивности и качества молока;

- шире внедрять новейшие средства механизации доения, хранения и переработки, обеспечивающие получение экологически чистого и высокого качества молока;

- установить более тесные интеграционные связи производителей с перерабатывающими предприятиями и торговыми организациями, установить громадный диспаритет цен на молоко и молочные продукты [21].

Таким образом, из обзора литературы видно, что экономическая эффективность производства молока зависит от множества факторов. При этом в молочном скотоводстве ставится задача не только увеличить объемы производства молока и продуктивность животных, но и повысить прибыльность и конкурентоспособность отрасли.

2.1. Анализ производственно-экономической деятельности хозяйства и характеристика условий выполнения работы

В декабре 1958 года ЦК КПБ и Совет Министров БССР приняли Постановление № 790 о создании вокруг крупных промышленных центров республики специализированных совхозов по производству овощей и молока.

Первым таким хозяйством для поставки в г. Витебск свежих овощей и молока стал совхоз «Рудаково», созданный 5 января 1959 года на базе колхозов «40 лет БССР» (отделение Узварцы) и «20 лет Октября» (отделение Добрейка). В 1960 году к хозяйству присоединили колхоз имени Сталина, колхоз «Ударник» и подсобное хозяйство санатория «Сосновка» (отделение Сосновка).

27 сентября 2004 года КУСХП «Рудаково» решением Витебского областного исполнительного комитета № 598 преобразовано в Открытое акционерное общество «Рудаково». Контрольный пакет акций принадлежит Национальному банку Республики Беларусь.

Земли ОАО «Рудаково» граничат с окраинами г. Витебска и находятся в Сенненском направлении. Центральная усадьба расположена в 1 км от черты города в агрогородке Новка. На территории ОАО «Рудаково» расположено 10 населенных пунктов: Новка, Медведка, Городняны, Сосновка, Бровщина, Добрино, Осиновка, Хамищево, Добрейка, Комары, в которых проживает 5281 человек, в том числе трудоспособных 2969 человек.

На 1 января 2015 года в ОАО «Рудаково» насчитывалось 703 человека рабочих и служащих, из них инженерно-технических работников и служащих – 122 человека, трактористов – 44, животноводов – 43, операторов машинного доения – 20, овощеводов – 189, прочие службы – 290 человек.

Хозяйство специализируется на выращивании овощей в открытом и защищенном грунте, зерновых, а также производстве молока.

В состав хозяйства на правах самостоятельных единиц входят: тепличный комбинат, овощехранилище, молочно-товарный комплекс «МТК-1200», молочно-товарный комплекс «Добрино», автогараж и мастерская по ремонту сельхозтехники.

Тепличный комбинат ОАО «Рудаково» с общей строительной площадью 170 га и двумя автономными котельными является ведущим в Витебской области и одним из крупнейших в республике. В 2009 году на предприятии построена собственная ТЭЦ, которая даст возможность выращивать овощи на светокультуре и получать овощную продукцию с ноября по март месяц. На тепличном комбинате в настоящее время выращиваются огурцы, томаты, зеленные культуры – салат, укроп, петрушка, базилик, руккола, выращивание которых начато в 2009 году.

Во вновь построенных теплицах применены новейшие технологии в практике производства овощей защищенного грунта. Это позволило уже в 2007-2008 годах вдвое сэкономить энергоресуры (газ и электроэнергию) и довести урожайность томатов до 56 кг/кв.м. Важно отметить, что в 2003 году производство овощей защищенного грунта было убыточным, а начиная с 2004 года и по настоящее время, овощи защищенного грунта приносят хозяйству стабильную прибыль – около 50% получаемой прибыли по предприятию.

В акционерном обществе имеется: 46 тракторов различных марок, 43 грузовых автомашин, 10 зерноуборочных комбайнов и 3 кормоуборочных комплекса.

Основные производственно-экономические показатели хозяйства представлены в таблице 1.

Таблица 1 – Основные производственно-экономические показатели

ОАО «Рудаково» Витебского района Витебской области

Продолжение таблицы 1

Из данных таблицы 1 видно, что земельная площадь в 2016 году увеличилась по сравнению с 2014 годом на 25,7% (2030 га) за счет присоединения части земель других хозяйств, также сельскохозяйственные угодья увеличились за счет вырубки леса. Выросла площадь пашни на 645 га (16,8%) в сравнении с 2014 годом частично за счет осушения земель. Предприятие имеет невысокую степень сельскохозяйственной освоенности: сельскохозяйственные угодья занимают всего 70,1% от общей земельной площади хозяйства, пашня – 45,0%.

В сравнении с 2014 годом в 2016 году в акционерном обществе незначительно увеличилось поголовье крупного рогатого скота – на 6,3% (381 гол.) и составило 6389 голов. Среднегодовое поголовье коров выросло на 24 головы или на 1,3%. Среднегодовой удой молока на корову за анализируемый период стабильно увеличивался с 7012 кг до 7237 кг, то есть на 225 кг или 3,2%. Соответственно, валовой надой вырос с 12621,6 т до 13200,3 т, то есть на 9421,3 т или на 4,6%. Валовой надой молока увеличивался за счет роста поголовья и среднегодового удоя молока на корову. Следовательно, увеличение валового надоя молока происходило как интенсивным путем (за счет увеличения удоев), так и экстенсивным путем (за счет роста поголовья коров). Поэтому хозяйству необходимо увеличивать эффективность производства молока за счет роста продуктивности дойного стада.

Хочется отметить, что у руля акционерного общества – учащиеся и недавние выпускники УО ВГАВМ, владеющие современными технологиями и способные донести до каждого работника хозяйства, что и как надо делать. По мнению многих ученых, в формуле успеха самое сложное – это кадры. Можно иметь продуктивное стадо, классную технологию, но неподготовленность специалистов сведет дело к нулю, а затраты поднимутся до небес. Грамотное управление производством уверенными поступательными шагами ведет к ежегодному увеличению продуктивности дойного стада, значительно превышающими республиканские и областные значения (рисунок 8).

<Object: word/embeddings/_____Microsoft_Excel_97-20038.xls>

Рисунок 8 – Динамика годовых удоев на корову, кг

На основании рисунка 8 видна ежегодная прогрессия в увеличении среднегодовых удоев на корову в ОАО «Рудаково». Так, в 2011 году относительно уровня 2010 года рост составил 3,6%, в 2012 году относительно 2011 года – 4,3%, в 2013 году к 2012 году – 3,6%, в 2014 году к 2013 году – 8,2%, в 2015 году к 2014 году – 2,0%, в 2016 году к 2015 году – 1,2%. Таким образом, за 7 лет темп роста продуктивности дойного стада составил 24,9% (1442 кг).

Следует отметить, что на протяжении ряда лет удои коров в ОАО «Рудаково» значительно выше средних показателей по республике. В 2014 году превышение составляло 54,5% (2473 кг), в 2015 году – 50,1% (2387 кг), в 2016 году – 48,8% (2373 кг).

Предприятие относится к «президентским фермам» – входит в состав хозяйств, подчиняющихся Управлению делами президента (УДП) Беларуси. В 2016 году самое эффективное из молочных предприятий УДП признано ОАО «Рудаково».

Неустойчивая тенденция наблюдается в отношении выхода телят на 100 коров и нетелей. Наилучшим годом был 2015, когда этот показатель составил 90 голов, а наихудшим – 2016 год – 87 голов (ниже уровня 2014 года на 2 головы или 2,2%). Среднесуточные приросты живой массы молодняка крупного рогатого скота составили в прошлом году 521 г, что меньше уровня 2014 года на 14,0% (85 г).

Затраты труда на производство продукции животноводства за рассматриваемый период снизились, так как хозяйство, внедряя в производство новейшие достижения в этой области, максимально автоматизирует и механизирует все производственные процессы. Так, при производстве молока снижение составило 46,9%, прироста живой массы молодняка – 41,5 %.

Как отмечалось выше, в структуре землепользования предприятия произошли значительные изменения (увеличение сельхозугодий составило 22,4%) при том, что поголовье крупного рогатого скота выросло всего на 6,3%, коров – на 1,3%. За счет этого, производство молока и говядины на 100 га сельхозугодий сократилось соответственно на 14,6 и 22,7%.

Ежегодно, производя сельскохозяйственную продукцию, предприятие получает прибыль. Однако при этом уровень рентабельности в 2016 году составил всего 6,1%, что ниже по отношению к 2014 году на 1,7 п. п.

Одним из основных факторов, влияющих на рентабельность животноводческой продукции, является расход кормов на единицу продукции, который представлен в таблице 2.

Таблица 2 – Расход кормов на производство продукции животноводства,

ц корм. ед.

Анализируя данные, представленные в таблице 2, следует отметить, что общий расход кормов в хозяйстве за три года увеличился на 22,2%, в том числе концентратов – на 7,2%.

Расход кормов на 1 ц молока за анализируемый период времени увеличился на 21,1%, на 1 ц прироста живой массы молодняка крупного рогатого скота – на 25,1%. Расход кормов на 1 ц молока соответствует норме, а на 1 ц прироста живой массы превышает ее примерно на 5-6 ц корм. ед., что свидетельствует о перерасходе кормов и низкой окупаемости продукции. В рационах коров и молодняка доля концентратов составляет 40,2 и 20,6% соответственно (при норме 25-30%).

Как отмечалось ранее, доля кормов в себестоимости молока достигает 60% и более. От их качества во многом зависит финансовый успех животноводства. Заготовка грубых кормов (сена, силоса, сенажа) с высокой питательной ценностью – прямой путь к снижению себестоимости и увеличению рентабельности производства. Дело в том, что себестоимость одной кормовой единицы травяного корма в 3,5-4 раза ниже кормовой единицы зернового корма. Если качественно заготовить травяные корма – в 2,5 раза меньше потребуется дорогого зернового корма. В результате выигрывает и здоровье животного, и экономика хозяйства.

Динамика себестоимости продукции скотоводства представлена в таблице 3.

Таблица 3 – Динамика себестоимости продукции животноводства

Как видно из представленных в таблице 3 данных, себестоимость 1 ц молока увеличилась за три года всего на 4,9%, себестоимость 1 ц говядины – на 25,0%.

На рост себестоимости продукции животноводства повлияли такие факторы, как рост цен на средства механизации, энергоносители, покупные корма (комбикорма, шроты, кормовые добавки). За последние годы также повысилась заработная плата работников животноводства, специалистов. Для снижения себестоимости производимой продукции необходимо не только увеличивать объемы производства, но и уменьшать затраты за счет роста производительности труда.

Для того чтобы выявить резервы снижения себестоимости продукции, мы проанализировали структуру себестоимости производства молока и живой массы молодняка крупного рогатого скота по статьям затрат, данные представлены в таблица 4.

Проанализировав таблицу 4 можно сказать, что самой значительной составляющей себестоимости молока являются корма (63,6%) и оплата труда (13,4%). В структуре себестоимости прироста живой массы крупного рогатого скота корма занимают 55,1%. Поэтому для снижения себестоимости продукции животноводства в первую очередь необходимо удешевление кормов и их рациональное использование в составе сбалансированных рационов. Необходимо также снижать затраты по организации производства и управлению, более экономно использовать энергоресурсы, что в конечном результате будет способствовать повышению рентабельности и конкурентоспособности производимой продукции.

Таблица 4 – Структура себестоимости молока и прироста живой массы молодняка крупного рогатого скота в 2016 году

Рентабельность производства рассчитывается как отношение прибыли от реализации к сумме затрат на производство и реализацию продукции. Коэффициент показывает, сколько предприятие имеет прибыли с каждого рубля, затраченного на производство и реализацию продукции. Этот показатель может рассчитываться как в целом по предприятию, так и по его отдельным подразделениям или видам продукции [19].

Рентабельность показывает, как окупаются все затраты хозяйства на производство продукции. Уровень рентабельности зависит, с одной стороны, от себестоимости продукции, с другой – от цен, по которым хозяйство реализует ее [21].

Рентабельность продукции скотоводства в хозяйстве приведена в таблице 5.

Как видно из данных таблицы 5, уровень рентабельности при производстве молока составляет 34,2%. В тоже время производство говядины является убыточным и уровень убыточности составил в 2016 году 59,4%. Это можно объяснить низкими закупочными ценами на говядину и высокими затратами средств на производство единицы продукции. В тоже время племенная продажа приносит прибыль и рентабельность составляет 0,6%.

Доходы, полученные от реализации молока, покрывают все затраты по производству другой скотоводческой продукции и, как следствие, общая прибыль за год от реализации скотоводческой продукции составляет 67 тыс. рублей, а уровень рентабельности – 1,0%.

Таблица 5 – Рентабельность продукции скотоводства за 2016 год

Заключительным этапом анализа хозяйственной деятельности любого предприятия является оценка его финансовых результатов, которые характеризуются уровнем производства, суммой полученной прибыли и уровнем рентабельности. Показатели рентабельности характеризуют эффективность работы хозяйства в целом, доходность различных направлений деятельности, окупаемость затрат. Они более полно, чем прибыль, характеризуют окончательные результаты хозяйствования, потому что их величина показывает соотношение эффекта с наличными или использованными ресурсами [11].

Результаты финансовой деятельности хозяйства за 2014-2016 годы представлены таблице 6.

Таблица 6 – Результаты финансовой деятельности ОАО «Рудаково», тыс. руб.

Продолжение таблицы 6

Из данных таблицы 6 видно, что выручка хозяйства возросла на 21,8% в сравнении с базисным годом. В тоже время себестоимость производства продукции животноводства и растениеводства выросла на 23,7%. Соответственно, произошло снижение рентабельности при реализации продукции за три года на 1,7 процентных пункта, которая составила в 2016 году 6,1%.

Наибольший рост выручки пришёлся на реализацию продукции растениеводства, так как это главная отрасль хозяйства. Производство овощей защищенного грунта занимает в структуре товарной продукции предприятия 59,3%. Всего на долю продукции растениеводства приходится 66,2% денежной выручки. Животноводство занимает 27,0%, из них 22,0% – это производство молока. Таким образом, основной товарной продукцией в растениеводстве считались и считаются овощи закрытого грунта, которые реализуются в основном в г. Витебске для обеспечения населения областного центра свежими овощами.

Таким образом, подводя итог основных производственно-экономических показателей, следует констатировать, что основной проблемой для ОАО «Рудаково», в целом рентабельного хозяйства, является проблема убыточности производства говядины. Для выхода из создавшегося положения существует два общепринятых способа: либо поднять реализационную цену, либо понизить себестоимость. Поскольку закупочные цены во многом контролирует государство, первый способ слабо применим. Реализация же второго способа требует от хозяйства целого комплекса научно-обоснованных мер, осуществление которых, видимо, не возможно без привлечения дополнительных инвестиций.

2.2. Материал и методика исследований

Исходным материалом для исследования служат данные годовых отчётов хозяйства, первичного зоотехнического учёта, статистической отчётности, нормативно-справочный материал и личные наблюдения, накопленные за время производственной практики.

Для глубокого и всестороннего анализа факторов, влияющих на результаты хозяйственной деятельности, широко используются материалы оперативного и бухгалтерского учёта, статистической отчётности по животноводству. Такими источниками являются форма №24, отчет о комплексной оценке стада крупного рогатого скота, племенные книги, племенные карточки, ведомости учета и расхода кормов. Для анализа отдельных производственных процессов и сторон деятельности хозяйства используются такие документы первичного учета: акты на приемку грубых и сочных кормов, ведомости расхода кормов, ведомости взвешивания животных, книга учета движения скота, книги по учету производства животноводческой продукции.

При анализе деятельности предприятия применяются статистические приемы исследования: статистические группировки, построение аналитических таблиц, экономико-статистические расчеты.

Прежде чем анализировать собранные материалы осуществляется их обработка, группировка. В данной дипломной работе производится группировка коров по возрасту, продолжительности сервис-периода. На основе группировок выявляется связь между отдельными показателями, устанавливается степень влияния различных факторов на результаты производства.

Построение аналитических таблиц дает возможность расположить цифровой материал в определённом порядке. При этом достигается наглядность экономических процессов, выявляется их взаимная связь, что позволяет делать сопоставления и необходимые выводы.

Для характеристики тех или иных явлений наряду с абсолютными применяются относительные и средние величины (среднегодовой удой на 1 корову, средняя продолжительность сервис-периода, средний расход кормов на 1 голову и на 1 ц продукции и др.)

Одним из приемов анализа является сравнение. Сравниваются отчетные показатели с плановыми, показателями прошлых лет, показатели данного хозяйства с показателями передовых хозяйств, а также со средними показателями по району, области. Эти приемы анализа используются в процессе исследования не изолировано, а совместно, дополняя друг друга.

Экономический анализ молочного скотоводства позволяет изучить уровень и темпы развития отрасли, выявить положительные стороны в организации и технологии производства, установить причины, сдерживающие развитие молочного скотоводства, вскрыть резервы и возможности увеличения производства молока, снижения себестоимости, повышения производительности труда и рентабельности производства.

Полученные в ходе анализа данные дают возможность найти конкретные пути использования резервов, внедрения в производство научно-обоснованных приемов и методов.

Для подготовки раздела «Безопасность жизнедеятельности» нами определены опасные и вредные факторы при производстве молока в условиях хозяйства, проанализированы проводимые мероприятия по обеспечению безопасных условий труда, выявлены недостатки в данной работе и сформулированы предложения по их устранению.

В разделе «Экологическое обоснование работы» мы проанализировали проводимые мероприятия по охране в хозяйстве земельных угодий, атмосферного воздуха, животных и разработали мероприятия по получению экологически безопасной продукции животноводства. С учетом результатов проведенных исследований сформулировали выводы и предложения производству.

При выполнении дипломной работы мы руководствовались учебными и учебно-методическими пособиями, рекомендованными научным руководителем и консультантами по экономике, безопасности жизнедеятельности и экологической безопасности [24, 29, 33, 51, 52].

2.3. Результаты исследований и их анализ

2.3.1. Пути повышения экономической эффективности производства молочного скотоводства в ОАО «Рудаково»

В процессе воспроизводства стада происходят как количественные изменения в составе и структуре стада, так и качественные: поступление приплода, его выращивание, перевод животных из группы в группу, покупка и реализация животных, отбор лучших и выбраковка низкопродуктивных, старых и больных, приобретение племенных животных.

Изучение структуры стада дает нам представление об изменении объемов продукции [10].

В ОАО «Рудаково» постоянно проводится модернизация животноводческих помещений, за счет чего появилась возможность увеличить поголовье крупного рогатого скота. Анализ изменения численности поголовья крупного рогатого скота в хозяйстве и его структуры в хозяйстве за последние три года представлен в таблице 7.

Таблица 7 – Численность крупного рогатого скота в ОАО «Рудаково»

Анализируя таблицу 7 можно отметить ежегодную положительную тенденцию в увеличении среднегодового поголовья крупного рогатого скота. За счет ввода в производственный процесс новых и реконструированных животноводческих помещений предприятие наращивает свои мощности. Так, численность крупного рогатого скота ежегодно растет: в 2015 году к уровню 2014 года увеличение составило 2,3% (137 гол.), в 2016 году к уровню 2015 года – 4,0% (244 гол.). При этом количество коров увеличилось всего на 24 головы (1,3%). В структуре стада произошли следующие изменения: доля телят до года и коров сократились соответственно на 6,5% и 1,5% при увеличении доли откормочного молодняка на 7,9% (рис. 9).

<Object: word/embeddings/_____Microsoft_Excel_97-20039.xls>

Рисунок 9 – Структура стада, %

На основании рисунка 7 видно, что структура стада коров в ОАО «Рудаково» как в 2014 году, так и в 2016 году, соответствует мясо-молочной специализации.

Чтобы изучить и выявить резервы снижения себестоимости продукции животноводства, а в частности себестоимости производства молока и увеличения рентабельности его производства в ОАО «Рудаково», требуется более подробно изучить размещение поголовья коров по фермам, а также производственные показатели: валовой надой, надой на корову в год и плановую вместимость помещений (табл.8).

Таблица 8 – Размещение поголовья коров по отдельным фермам

На основании таблицы 8 видно, что при плановой вместимости помещений 2000 голов фактическое поголовье дойного стада составляет 1824 коровы, то есть заполняемость животноводческих помещений составляет 91,2%. Соответственно, один из резервов увеличения валового надоя молока является рост численности дойного стада.

Сравнивая между собой среднегодовой удой коров, содержащихся на разных производственных участках видно, что разница в показателях не столь значительная: превосходство имели животные, содержащиеся привязно на МТФ «Сосновка», но превышение составило всего 1,0% (69 кг) от среднего показателя по стаду.

Хочется отметить, что МТФ «Сосновка» построена еще в 70-х годах. В 2014 году ферма была реконструирована: некогда с большой долей ручного труда и не важными условиями для работы персонала, преобразовалась в современный молочный цех. Все процессы в животноводческом помещении полностью механизированы. Обновлен молокопровод, установлено новое холодильное оборудование, позволяющее сохранять и реализовывать в заданных параметрах молоко сорта «экстра». На данном производственном участке перешли на круглогодовое стойловое содержание коров. Эксперимент оправдался. Поголовье, находящееся на однотипном рационе, стало продуктивнее, а производство молока – стабильнее и не зависит от погодных условий.

Отработанная система содержания и кормления поголовья обеспечивает стабильные результаты. Среднесуточный надой от коровы по ферме составляет сейчас почти 22 кг.

Животным организован ежедневный моцион на выгульных площадках, которые примыкают к коровнику.

Рисунок 10 – МТФ «Сосновка»

Таким образом, в ОАО «Рудаково» целесообразно применять как при-вязное, так и беспривязное содержание коров. Соблюдение основных тре-бований и правил выполнения технологических операций обеспечивают пред-приятию ежегодное увеличение продуктивности животных и повышение качества молока.

На молочную продуктивность коров большое влияние оказывает их возраст и срок хозяйственного использования.

Продолжительность продуктивного использования коров в стаде оказывает достаточно существенное влияние на экономическую эффективность отрасли молочного скотоводства. Чем продолжительнее используются коровы в стаде, тем выше их пожизненная продуктивность, тем ниже доля затрат на выращивание ремонтного молодняка в общих затратах отрасли.

Сколько лет живет корова на молочно-товарных фермах и комплексах нашей страны? Практика показывает, что два-три года. Темпы выбытия коров возрастают. В 2016 году в целом по РБ этот показатель составлял 31%, а в некоторых хозяйствах приближался к 50%. Ежегодно треть коров сдают на мясокомбинаты. Если в норме у коров должно быть от 4 до 7 лактаций, то сельхозпредприятия нашей страны недотягивают и до двух. Именно здесь производители несут основные затраты [10].

Распределение коров в ОАО «Рудаково» по возрастному составу по трем рассматриваемым годам представлено на рисунке 11.

<Object: word/embeddings/_____Microsoft_Excel_97-200310.xls>

Рисунок 11 – Возрастная структура стада коров, %

Таким образом, основная часть маточного стада в настоящее время – это коровы-первотелки, доля которых составляет в структуре стада 55,6%, доля коров 2 отела находится на уровне 14,2%. В 2016 году численность коров 1 отела находилась на крайне высоком уровне, что связано прежде всего с большой браковкой дойного стада. В прошлом году из стада выбыло 985 коров. Основные причины выбытия – низкая продуктивность, гинекологические заболевания, маститы, возраст, заболевания конечностей. Средний возраст выбывших коров – 5 лет 6 мес., первотелок – 4 года 11 мес. Средний возраст при отеле – 974 дня (32,5 месяца). Соответственно, первое плодотворное осеменение – в возрасте 23,5 месяцев при норме 16-18 месяцев.

Возрастные изменения молочной продуктивности коров молочных пород – классическая тема, достаточно хорошо изученная многими авторами для разных уровней продуктивности животных, технического оснащения производственного процесса. Мировой практикой молочного скотоводства принято сравнение продуктивности первотелок с полновозрастными коровами путем использования различных «уравнивающих» коэффициентов. В зависимости от породы, порядкового номера лактации, качества молока эти коэффициенты разнятся, колеблясь в пределах 1,27–1,42. Но все авторы однозначно сходятся во мнении, что с возрастом молочная продуктивность растет, затем стабилизируется на определенном максимуме и со старением животного снижается. Продуктивным пиком в среднем считается возраст коровы, совпадающий с 4–6 лактациями. Отсюда стандартная цель селекционера – выявление продуктивного потенциала коровы до возраста 4–5-й лактации, отбор высокопродуктивных коров и последующее использование их для получения высокоценного в племенном отношении потомства [10].

Поэтому мы изучили динамику молочной продуктивности коров в возрастном аспекте (таблица 9).

Таблица 9 – Возрастной состав коров и их продуктивность в 2016 году

Анализ таблицы 9 показывает, что наибольшая молочная продуктивность в стаде наблюдается у полновозрастных животных. Так, удои коров 3 лактации составили 7720 кг и превышают удои коров 1 и 2 лактаций на 810 кг (11,7%) и 496 кг (6,9%) соответственно.

Лучшие надои по хозяйству получили от животных 5-го и 6-го отелов – 8210 и 8004 кг соответственно, что выше среднего по стаду на 13,4 и 10,6%. Достаточно высокий удой у коров четвертого отела – 7930 кг молока в год. От одной первотелки, по отношению к максимальному надою, получено 84,2% молока, прирост продуктивности у животных, отелившихся второй раз, составил 4,5%.

Следует отметить, что увеличение удоя происходит до 5-й лактации, а с 6-й наблюдается его снижение. Так, коровы 5 лактации превосходят первотелок на 1300 кг (или на 18,8%), коров 2 лактации – на 986 кг (13,6%), 3 лактации – на 490 кг (6,3%), 4 лактации – на 280 кг (3,5%). Удой коров 6 лактации снизился на 206 кг (2,5%) по сравнению с коровами 5 лактации.

Наибольшая жирномолочность установлена у коров 2 лактации, которая составила 3,80%, что выше по сравнению со средним по стаду и стандартом породы на 0,08% и 0,20% соответственно. Наиболее низкое содержание жира в молоке установлено у коров 4-й лактации – 3,54%, однако количество таких животных в стаде невелико.

По белковомолочности превышение стандарта наблюдается у всех групп животных: первотелки превысили стандарт на 0,37%, второго отела – на 0,33%, коровы старших возрастов – на 0,25-0,34%.

Наибольшее количество молочного жира и молочного белка имеют коровы 5 лактации, превышающие средние по стаду на 9,5% (25,5 кг) и 10,2% (26,3 кг) соответственно.

Молочная продуктивность в определенной степени зависит от живой массы коров. При увеличении живой массы повышается надой, так как крупные животные способны больше поедать кормов и перерабатывать их в молоко за счет большего объема всех внутренних органов.

Поэтому из этого следует, что живая масса коров и продуктивность находятся во взаимосвязи, поэтому живая масса должна соответствовать стандарту породы.

Характеристика скота по живой массе на начало 2017 года представлена в таблице 10.

Таблица 10 – Характеристика скота по живой массе на начало 2017 года

Как отмечалось ранее, коровы 1 лактации составляют в стаде 55,6% от общего поголовья. И только 43,0% животных живая масса соответствуют стандарту породы (требования стандарта – 480 кг). Коров 2 лактации в структуре стада – 14,2%, из них 66,0% соответствуют стандарту породы (520 кг). Среди коров 3 лактации и старше стандарту по живой массе соответствуют только 45,9% животных (стандарт 550 кг). По всему поголовью коров стандарту отвечают лишь 47,1% животных (860 голов), средняя живая масса которых составила 497 кг.

Для более полной характеристики молочной продуктивности и эффективности использования животных, мы рассчитали коэффициент молочности (таблица 11). По этому показателю можно установить выраженность молочного типа скота, для коров первотелок он должен составлять 675 кг, для коров второго отела – 690 кг, полновозрастных животных – 730 кг и более.

Таблица 11 – Относительная молочность коров

Анализ данных таблицы 11 свидетельствует о том, что наивысший коэффициент молочности имели коровы 3 лактации и старше – 1526,3 кг. Высокие показатели коэффициента молочности можно объяснить тем, что коровы всех возрастов имеют молочную продуктивность, значительно превышающую требования стандарта породы по удою. Следовательно, животные всех групп обладают выраженным молочным типом.

Для получения высокой молочной продуктивности и ежегодно теленка от каждой коровы важно установить время плодотворного осеменения после отела. Самая высокая результативность осеменения и сохранения приплода бывает через 40–60 дней после отела, а самая высокая эффективность производства молока – при осеменении коров через 60–80 дней после отела. При плодотворном осеменении коров в первую охоту продолжительность лактации короткая (менее 305 дней), при удлинении сервис-периода за указанный год будет недополучено телят, интенсивность лактации снизится [31].

Во многих хозяйствах сервис-период относительно увеличен. Он длится 90 дней и более, что связано с нарушениями в искусственном осеменении, содержании и использовании скота. Оптимальная длина сервис-периода – 60-80 дней, продолжительности лактации – 305 дней. Молочная продуктивность коров в зависимости от продолжительности сервис-периода отражена в таблице 12.

На основании данных таблицы 12 можно сделать вывод, что наибольшее количество коров имеют сервис-период 121 день и более. Наиболее высокая продуктивность установлена у коров с продолжительностью сервис-периода 61-90 дней (7685 кг), а наиболее низкая – у коров с продолжительностью сервис-периода 121 день и более (7010 кг).

Таблица 12 – Распределение коров по продолжительности сервис-периода, дней

Наибольшим выходом телят на 100 голов – 95 голов – характеризуются коровы со средней продолжительностью сервис-периода до 30 дней. С увеличением сервис-периода выход телят на 100 маток снижается и достигает наименьшего значения – 75 голов в группе коров со средней продолжительностью сервис-периода 121 день и более.

Яловость коров наносит большой экономический ущерб, необходимо применять меры, по устранению причин её вызывающих. Основными причинами яловости являются: плохое кормление, недостаток минеральных веществ и витаминов, небрежное проведение искусственного осеменения, заболевания половых органов у коров, плохое качество спермы, несвоевременное осеменение и некоторые другие причины [23].

По данным БелНИИ животноводства, продуктивность коров на 65-70% определяется уровнем кормления. Корма, занимая в структуре себестоимости продукции от 42 до 68%, являются обязательным условием интенсивного использования животных и одновременно фактором и средством интенсификации отрасли, но это звено последовательной интенсификации по-прежнему остается слабым [46].

Плохое качество кормов, недостаточная их сбалансированность по протеину и другим питательным компонентам усугубляет дефицит концентрированных кормов. До последнего времени делался акцент на поддерживающие корма, а не на продуктивные.

Следует понять, что без решения этих задач невозможно создать эффективное конкурентоспособное животноводство. Только при обеспечении животных полноценным рационом (главный фактор эффективности и конкурентоспособности отрасли) можно определить такой показатель, полностью зависимый от уровня продуктивности, как численность животных. В современных условиях абсолютный приоритет должен быть отдан увеличению продуктивности животных, а не росту их численности [31].

В этой связи требуется комплексное, системное решение вопросов укрепления кормовой базы. Проблема кормов должна рассматриваться гораздо глубже и включать такие элементы, как относительно дешевые, сбалансированные по всем компонентам рационы; заготовку, хранение и скармливание исключительно кормов высшего класса качества; обеспечение достаточных объемов кормов требуемого ассортимента и в том числе концентратов под рост продуктивности. Только в таком случае корма не будут сдерживать реализацию генетического потенциала продуктивности животных и целесообразным станет более широкое применение других факторов интенсификации, связанных с внедрением последних достижений научно-технического прогресса [46].

Эффективность использования кормов в хозяйстве в динамике на примере основных показателей представлена в таблице 13.

Таблица 13 – Эффективность использования кормов на производство молока

Данные таблицы 13 показывают, что за анализируемые годы темпы роста производства валовой продукции выросли на 4,6% при увеличении расхода кормов на производство молока на 25,8%, что говорит о менее эффективном использовании кормов в рационах дойного стада.

В целом расход кормовых единиц в рационе животных на производство 1 ц молока в прошлом году составил 0,92 ц корм. ед., что выше уровня 2014 года на 21,1%. При этом расход кормов на протяжении всего рассматриваемого периода находился в пределах научно-обоснованной нормы. Концентраты в структуре рационов коров в период с 2014 по 2016 года занимали соответственно 47,4%, 50,0% и 40,2% при норме 35-40%. Высокие дачи концентратов ведут к серьезным нарушениям здоровья животных: ацидозам болезням суставов, копыт, эндометритам – отсюда и низкий выход телят на 100 коров и нетелей в хозяйстве и высокая браковка коров.

Продуктивность скота напрямую зависит от рационального питания, именно поэтому кормление должно быть направлено на поддержание в идеальном состоянии микрофлоры кишечника животного, что обеспечивает нормальные обменные и пищеварительные процессы, которые предупреждают некоторые основные инфекционные заболевания. Соблюдая основные условия правильного кормления крупного рогатого скота, обеспечивая рацион необходимым количеством белков, протеинов, аминокислот и витаминов, применяя необходимые профилактические приемы для предупреждения болезней крупного рогатого скота, можно обеспечить интенсивное выращивание животных с постоянным увеличением продуктивности. Правильное кормление – залог успешного животноводства.

Анализ структуры годового рациона, обеспеченности кормов протеином и уровня кормления дойного стада в 2016 году отражены в таблице 14.

Таблица 14 – Анализ структуры годового рациона, обеспеченности кормов протеином и уровня кормления дойного стада в 2016 году

Данные таблицы 14 дают возможность проанализировать обеспеченность животных предприятия кормами. На 1 корову в год в хозяйстве приходится 66,4 ц корм. ед., что говорит о нормированном кормлении животных.

Наибольший удельный вес в структуре годового рациона приходится на комбикорм (32,0%) и сенаж (28,8%). Зеленой массы в рационах животных нет, поскольку в ОАО «Рудаково» рацион коров не меняется на протяжении всего года (даже при привязном содержании, так как стадо не выпасается). То есть, зеленую массу скармливают только молодняку на откорме, а ремонтные телки и коровы находятся на круглогодовом однотипном рационе.

Возможности «Рудаково» позволяют использовать полноценные сенажно-силосно-концентратные смеси под полную потребность круглогодично. Рационы по питательным веществам балансируют зооветспециалисты. Готовые корма завозятся из д. Новка. Животноводы раздают их с учетом продуктивного потенциала животных, стимулируя каждый надоенный литр молока дополнительными концентратами.

Структура рациона не вполне соответствует рекомендуемой нормами отраслевого регламента, однако допустима при условии обеспечения рационов нормируемыми элементами питания (рисунок 10).

<Object: word/embeddings/_____Microsoft_Excel_97-200311.xls>

Рисунок 12 – Структура рациона, %

В годовом рационе значительно завышен удельный вес сенажа и концентратов при недостаточной даче сена.

В составе концентратов основная часть приходится на комбикорм собственного производства. Большое внимание здесь уделяется не только обеспечению животных достаточным количеством высококачественных кормов, но и сбалансированности рационов по белку, протеину и другим питательным элементам. С этой целью налажено тесное сотрудничество с учеными УО ВГАВМ.

У контрольных групп коров ежемесячно берут полный биохимический анализ крови. На основании их результатов ученые дают рекомендации по обогащению рационов кормления животных различными премиксами и белково-витаминными добавками. Что и делается при приготовлении на собственном мини-заводе комбикормов для различных групп скота из собственного фуражного зерна. Это способствует повышению надоев молока, а удешевление комбикормов собственного производства, положительно сказывается на снижении себестоимости производимой продукции и, конечно, на повышении эффективности производства.

Для создания высокопродуктивных стад крупного рогатого скота большое значение наряду с оптимальным уровнем кормления и содержания животных имеет целенаправленная система племенной работы с животными, которая предусматривает интенсивный отбор коров и подбор быков-производителей для их осеменения, обладающих высоким генетическим потенциалом молочной продуктивности. Для оценки наследственных возможностей стада нужно знать не только продуктивные качества, но и происхождение животных и генеалогическую структуру стада, т.е. наличие в нем родственных групп, их численность и качества. Поэтому на следующем этапе наших исследований мы определили, какие линии получили распространение в данном мини-стаде (таблица 15).

Таблица 15 – Молочная продуктивность коров в зависимости от линейной принадлежности

На основании данной таблицы видно, что стадо представлено живот-ными 4-х линий. К голштинским относятся линии Вис Айдиала 933122, Монтвик Чифтейна 95679 и Рефлекшн Соверинга 198998. Линия Нико 31652 относится к голландской. Таким образом, основная часть маточного стада представлена животными голштинских линий – 1614 голов, что составляет 88,5% от общей численности всего стада. Коров линии Нико 31652, относящихся к голландскому корню, в стаде насчитывается всего 210 голов (11,5%). Следует отметить, что данные животные – исключительно полновозрастные коровы, так как в настоящее время, как и в последние 5 лет, осеменение маточного стада производится только спермой высококлассных быков голштинских линий.

Наблюдаются значительные колебания по удою, содержанию жира и белка в молоке коров внутри групп, объясняемые индивидуальными особенностями животных.

В целом наибольший удой имеют коровы, принадлежащие к линии Вис Айдиала 933122, от которых получено в среднем 7389 кг молока, что превышает средний удой по стаду на 2,1% (152 кг). Следует отметить, что эти коровы – в основном первотелки. Соответственно, в перспективе продуктивность дойного стада будет увеличиваться.

Удои коров линии Вис Айдиала 933122 превысили продуктивность коров линий Рефлекшн Соверинга 198998, Монтвик Чифтейна 95679 и Нико 31652 на 4,0% (286 кг), 1,4% (99 кг) и 7,0% (483 кг) соответственно.

По количеству молочного жира и белка прослеживается аналогичная тенденция: продуктивность коров линии Вис Айдиала 933122 превысили продуктивность коров линии Рефлекшн Соверинга 198998 соответственно на 1,8% (4,8 кг) и 3,5% (8,9 кг); линии Монтвик Чифтейна 95679 – на 1,1% (2,9 кг) и 2,4% (6,1 кг); линии Нико 31652 – на 2,3% (13,6 кг) и 17,1% (38,8 кг).

Таким образом, можно утверждать, что в хозяйстве проводится плановая голштинизация. В целом по Витебской области голштинизация проводится с 1987 года, и на сегодняшний день во многих хозяйствах уже есть чистопородные коровы (в таких хозяйствах, как «Маяк Браславский», «Весна-Энерго», «Рудаково», «Ольговское»). Если в 2005 году в общем объеме продаж «Витебского племпредприятия» сперма голштинских быков занимала 52%, то в 2014 году – уже 82%. При этом из оставшегося количества 14% – быки, которые являются помесными, т. е. кровности от 1/4 и выше.

Раньше в Витебскую область для селекционно-племенной работы завозили европейских быков: животные закупались в Англии, Австрии, Венгрии. Сейчас Европа для нас закрыта, поэтому организовано сотрудничество с Ленинградской областью – племзаводами «Гомонтово», «Рабитицы», «Гражданский». Можно ли сказать, что они дают качественный материал? Безусловно: у того же «Гомонтово» средние надои по хозяйству превышают 11 тыс. л, а есть и коровы с продуктивностью 15–17 т в год. Есть из чего выбрать.

Одними из критериев экономической оценки эффективности скотоводства является количество валовой продукции и уровень ее товарности, которая зависит от качества. Чем большая часть от валового производства будет реализовано, тем больше будет получено прибыли. Объем производства молока в ОАО «Рудаково» за 2014-2016 гг. представлен в таблице 16.

Таблица 16 – Объем производства молока

Анализируя таблицу 16 можно сказать, что в ОАО «Рудаково» наметилась положительная динамика производства и реализации молока. В 2016 году произведено на 4,6% и реализовано на 3,4% больше молока в натуральном весе, чем в 2014 году. При этом качество молока улучшилось: содержание жира в молоке коров в 2014 и 2016 гг. составляло 3,64 и 3,61% соответственно, что ниже уровня 2016 года на 0,08 и 0,11 процентных пункта. Если в 2014 и 2015 гг. данный показатель был выше стандарта породы на 0,04 и 0,01 процентных пункта, то в прошлом году превышение требований отраслевого регламента составило 0,12 процентных пункта.

В современных условиях деятельности предприятия реализуется не вся полученная продукция. Часть ее используется на производственные цели. От рационального использования продукции собственного производства зависит, с одной стороны расширение отраслей растениеводства и животноводства, а с другой – рост товарности производства. В ОАО «Рудаково» товарность молока снизилась за три года на 1,0 процентных пункта, что связано с увеличением дачи телятам профилакторного периода цельного молока.

Одним из показателей экономической эффективности, позволяющей сделать выводы о состоянии молочного скотоводства в хозяйстве является не только объем производства и реализации молока, но и качество реализуемого молока. Данные по реализации молока по сортам представлены в таблице 17.

Таблица 17 – Валовое производство и реализация молока

Анализ производства и реализации молока показывает, что количество произведенного молока в хозяйстве в 2016 году увеличилось на 4,6%, относительно 2014 года, реализация молока – на 3,4%. Это можно объяснить в первую очередь ростом продуктивности животных. За анализируемые годы значительно повысилось качество молока. В 2016 году количество молока сорта «экстра» увеличилось на 55,1%, высшего сорта – снизилось на 74,1%.

Экономическую эффективность сельскохозяйственного производства характеризует рентабельность. Рентабельность сельскохозяйственного производства характеризуют валовой и чистый доход, прибыль, окупаемость затрат, норма прибыли. Немалую роль в получении прибыли от реализации играют и закупочные цены (таблица 18).

Таблица 18 – Цены реализации, себестоимость, прибыль и рентабельность производства молока

Продолжение таблицы 18

Анализ таблицы 18 показывает, что за анализируемые годы средняя цена реализации увеличилась на 16,9%, себестоимость реализованной продукции – на 6,5%. На фоне этого изменилась и экономическая эффективность реализации молока: рентабельность увеличилась на 16,0 п.п. и составила 34,2%.

2.3.2. Резервы повышения экономической эффективности производства молочного скотоводства в ОАО «Рудаково»

1) Важным резервом повышения эффективности производства молока является снижение расхода кормов. Заготовка кормов в соответствии с научно обоснованной структурой годовых рационов даст возможность снизить расход кормов на 1 кг молока с 0,92 до 0,80 корм. ед. Себестоимость1 ц кормовой единицы годового рациона в хозяйстве 24,2 руб.

1. Определяем перерасход кормов, ц корм. ед.:

0,92 – 0,80 = 0,12

на всю продукцию молока: 0,12 х 132002,9 = 15840,3 ц корм. ед.

2.Рассчитываем количество молока, которое можно произвести дополнительно за счет правильного использования кормов:

15840,3 : 0,8 = 19800 ц

0,12 х 24,2 =2,9 руб.

2) На молочную продуктивность коров оказывает влияние продолжительность периода от отела до плодотворной случки (сервис-период). По данным таблицы 12 оптимальный сервис-период составил 61-90 дней. При осеменении в другие сроки продуктивность коров снижается. Рассчитываем резервы увеличения производства молока за счет оптимизации сервис-периода.

Рассчитываем снижение продуктивности коров по группам с разной продолжительностью сервис-периода, кг:

до 30 дней: 7685 – 7280 = 405 кг = 4,05 ц

31-60 дней: 7685 – 7390 = 295 кг = 2,95 ц

91-120 дней: 7685 – 7234 = 451 кг =4,51 ц

121 и более дней: 7685 – 7010 = 675 кг = 6,75 ц

Определяем количество молока, которое можно получить при использовании этого резерва:

4,05 х 109 + 2,95 х 316 + 4,51 х 268 + 6,75 х 828 = 441,45 + 318,95 + 1208,68 + 5589,0 = 7558,08 ц

3. Определяем количество телят, которых можно получить при использовании этого резерва:

(85-80) х 2,68 + (85-75) х 8,28 = 96 (гол.)

3) Доведение поголовья до возможных размеров является резервом повышения валового удоя. Определение дополнительного выхода продукции за счет этого источника производится путем полной комплектации ферм животными.

В хозяйстве (по данным таблицы 8) 176 свободных скотомест. Удой на корову составил 72,37 ц, но следует учитывать, что в стадо будут вводиться первотелки и их продуктивность будет составлять 95,0% от продуктивности взрослых животных и соответственно составит 69,10 ц.

Таким образом, увеличение надоя за счет этого резерва составит:

176 х 69,10 = 12161,6 ц

4) В практике животноводства имеются доказательства того, что молочная продуктивность коров в значительной степени зависит от породной и ли-нейной принадлежности животных. В данном стаде удой животных голштинских линий составил 7280 кг, голландских – 6906 кг. Численность животных голландского корня составляет 435 голов. Подсчитаем резерв увеличения производства продукции за счет улучшения породного состава:

(72,80 – 69,06) х 435 = 1626,9 ц

5) На эффективность молочного скотоводства большое влияние оказывает качество реализуемого молока. Дополнительная выручка может быть получена за счет сортности молока.

1. Хозяйством реализовано 116960,0 ц молока.

2. Возможная выручка от реализации 100% молока сортом «экстра»:

116960,0 х 50,5 = 5906,5 тыс. руб.

5906,5 – 5831,0 = 75,5 тыс. руб.

Средняя цена реализации 1 ц молока составит: 5906,5: 116960,0х 1000 = 50,5 руб.

Повысить качество реализуемого молока можно за счет улучшения первичной обработки молока, улучшения организации труда.

Все выявленные резервы по повышению эффективности молочного скотоводства обобщаем в таблицу 19.

Таблица 19 – Резервы повышения эффективности молочного скотоводства

Таким образом, сокращение расхода кормов до нормативного уровня, продолжительности сервис-периода, рациональное использование производственных мощностей, улучшение породного состава стада, повышение качества молока позволят дополнительно получить 41146,6 ц молока, 96 голов телят и при сложившимся уровне товарности (88,6 %) увеличить денежную выручку на 3138,0 тыс. руб.

2.4. Экономическая эффективность полученных результатов исследований

Проведя все расчеты по выявлению резервов повышения эффективности молочного скотоводства можно сделать вывод:

153410,5 ц х 34,2 руб. = 5246,6 тыс. руб.

Прибыль от реализации составит:

7747,2 – 5246,6 = 2500,6 тыс. руб.

2500,6 : 5246,6 х 100 = 47,7%

Экономическая эффективность производства молока представлена в таблице 20.

Таблица 20 - Экономическая эффективность производства молока

Внедрение всех представленных резервов повышения экономической эффективности производства молока позволит:

3 Безопасность жизнедеятельности

Охрана труда – это система обеспечения безопасности жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая правовые, социально – экономические, организационные, технические, психофизиологические, санитарно-гигиенические и иные мероприятия и средства.

Любое животноводческое предприятие следует рассматривать как сложную биоэкологотехническую систему, включающую четыре элемента: человек, машина, животное и производственная среда. При отказе хотя бы одной из взаимосвязи между элементами системы начинают формироваться опасные ситуации, приводящие к несчастным случаям [33].

В ОАО «Рудаково» Витебского района Витебской области при содержании и доении крупного рогатого скота в связи с заданной темой задействован обслуживающий персонал, который представлен доярками, телятницами, работниками по уборке навоза и охране.

Задача обслуживающего персонала: доение, кормление, чистка животных, уборка навоза, поддержание чистоты и порядка.

Операторы машинного доения выполняли следующие виды работ: доение коров, нагрев воды в электроводонагревателе, раздача концентратов, минеральных подкормок, чистка станков и замена подстилочных материалов (при привязном способе содержания).

В процессе работы доярки могут подвергаться воздействию опасных и вредных производственных факторов, по отношению к которым необходимо соблюдать меры предосторожности. При работе они могут получить травмы: неаккуратное обращение с животными может привести к различным ушибам, небрежное обращение с водонагревательными приборами может служить причиной поражения электрическим током или ожогов горячей водой. При работе с животными должны соблюдаться все меры предосторожности, оговоренные в инструкциях

При раздаче кормов и проведении других работ запрещены крики, переругивания, так как они неблагоприятно влияют на состояние и поведение коров. При привязном содержании раздача концентратов осуществляется из мешков и ведер вручную.

Кроме того, при профилактических обработках и лечении различных заболеваний задействованы ветеринарные работники. При проведении того или иного производственного процесса рабочий персонал подвергает себя риску и опасности, которые создают производственные факторы.

На обслуживающий персонал постоянно воздействуют двигающиеся механизмы (обслуживающая техника), сами животные, при захождении обслуживающего персонала в помещение, где они размещены, повышенная и пониженная температура, сквозняки, химические и биологические факторы – вредные и ядовитые газы (аммиак, сероводород), пыль и микроорганизмы, которые представляют потенциальную опасность. Имеют место также психофизические производственные факторы – это психические и физические перегрузки.

Ответственность за организацию безопасность жизнедеятельности на комплексе и ферме несёт председатель ОАО «Рудаково», который обеспечивает соблюдение правил по технике безопасности, санитарии, противопожарных мероприятий. Всю работу по охране труда возглавляет инженер по охране труда. Он осуществляет контроль за обеспечением всех правил по охране труда на каждом участке, проверяет состояние техники безопасности и производственной санитарии.

Первичный инструктаж на каждом рабочем месте проводит непосредственный руководитель работ (начальник участка). Качество инструктажей находится на должном уровне. Прослушав инструктаж, работники расписываются в «Журнале регистрации инструктажей».

На всех производственных участках по содержанию и доению крупного рогатого скота имеется ограждение опасных мест, ограждение весовой площадки где размещена эстакада для погрузки и выгрузки животных, имеется раскол для проведения ветобработок и клинического осмотра коров, ограждены места, где заготавливается и хранится сенаж, силос, сено. Все электрорубильники закрыты в железный ящик, который закрывается, а ключ находится у электриков.

На фермах по содержанию и доению крупного рогатого скота проводится 2 раза в месяц санитарный день. Все обязанности каждого рабочего вывешены на доске объявлений. Доярки раз в год проходят медосмотр. Они и работники по уборке навоза животных обеспечиваются спецодеждой и спецобувью, которые выдаются в установленные сроки согласно нормам. При проведении дезинфекции, аэрозольной обработки помещений работникам дезотряда выдаётся комплект спецодежды, противогаз, резиновые перчатки и сапоги.

К обслуживанию животных не допускаются лица моложе 16 лет, беременные женщины и лица, не прошедшие медосмотр, у которых есть заключение медкомиссии о непригодности их для работы с животными, в первую очередь лиц, страдающих заболеваниями инфекционного или инвазионного порядка (стригущий лишай, микроспория, туберкулёз и другие).

На ферме установлен 8-часовой рабочий день. При входе в административное здание на видном месте висит распорядок дня. За последние 3 года (2014-2016 гг.) несчастных случаев на фермах по содержании и доении крупного рогатого скота зарегистрировано не было.

Организована безопасность эвакуации работников при возникновении аварийных ситуаций. Для этих целей установлены пожарные щиты с огнетушителями типа ОП-5(3), лопатами, ведрами, баграми, емкости с сухим песком, резервуар с водой. На стене расположена схема эвакуации. Огнетушители находятся в исправном состоянии. Созданы добровольные пожарные дружины.

Среди работников постоянно ведётся разъяснительная работа, которую организует инженер по охране труда.

Однако по охране труда имеются и недостатки:

1. На ферме отсутствуют стирка и дезинфекция спецодежды;

2. Перед входом в помещения отсутствуют дезковрики;

3. Отсутствует сушильная камера для одежды;

4. На ферме не вывешены инструкции по охране труда.

Предложения по улучшению условий безопасности жизнедеятельности в ОАО «Рудаково»:

1. Организовать стирку и дезинфекцию спецодежды не реже двух раз в месяц;

2. Перед входом в помещение оборудовать дезковрик или дезванну с дезинфицирующим раствором (едкая щёлочь, формалин или др.);

3. Установить сушильную камеру для одежды;

4. Раз в квартал проводить день охраны труда и обеспечить доступность инструкций по охране труда на каждой ферме.

Выполнение данных мероприятий позволит улучшить состояние охраны труда, производственной санитарии и снизит воздействие опасных и вредных производственных факторов на работников сельскохозяйственного предприятия.

4. Экологическое обоснование работы

Одной из актуальных проблем в сельском хозяйстве является экологическая безопасность, загрязнение окружающей среды, атмосферы, водоемов и подземных вод. В настоящее время ведется борьба с этими загрязнениями, создаются специальные комиссии как в хозяйствах, так и на высших уровнях, которые контролируют выполнение приказов и указов, а также решают вопросы о недопущении загрязнений и их предупреждения [29, 51].

Общая площадь землепользования ОАО «Рудаково» составляет 9930 га. Из них 6962 га сельхозугодий, в том числе 4473 га пашни.

В хозяйстве уделяется большое внимание поддержанию высоких агротехнических методов ведения сельского хозяйства. Поля хорошо обрабатываются и удобряются в соответствии с почвенными картами органическими и минеральными удобрениями.

Почвы, особенно на косогорах, могут подвергаться ветряной эрозии, поэтому на косогорах, оврагах склоны подвергаются закустариванию и посадке деревьев, выполняющих защитную функцию от ветров и размывания почвы атмосферными осадками, особенно в осенне-весенний периоды. Кроме этого зелёные насаждения способствуют оседанию пыли и микроорганизмов. Благодаря фитонцидам, которые выделяют деревья, многие микробы погибают или становятся не активными.

Особое внимание уделяется хранению и обеззараживанию навоза как источника разноса микроорганизмов и инвазий. Навоз хранится на специально оборудованной площадке. Время его выдержки для обеззараживания летом не менее 1 месяца, в холодное время года – 2-3 месяца.

Территория фермы огорожена забором, однако в ограждении имеются проломы, из-за чего нередко наблюдаются случаи проникновения на территорию предприятия бродячих животных. На ферме соблюдены требования в отношении санитарных разрывов, ограждений и дезбарьеров, при входе в животноводческие помещения располагаются дезковрики, которые регулярно заполняются дезраствором. В соответствии с планом проводятся санитарные дни, дезинфекционные мероприятия, имеется экологический паспорт.

Трупы павших, вынужденно убитых животных проходят тщательный ветеринарный осмотр и после складируются в биотермических ямах. По нормативам яма удалена от фермы более чем на 1000 метров.

Агротехническая служба постоянно следит за исполнением правил по хранению и использованию минеральных удобрений, пестицидов и гербицидов. Все эти препараты хранятся в специально оборудованном помещении, закрытом на замок и имеется сторож. Проводится постоянный учёт и приход – расход химических препаратов, используемых в хозяйстве.

Горюче – смазочные материалы складируются на базе ГСМ, она ограждена, площадка забетонирована. Отходы ГСМ сливаются в специальную ёмкость, чтобы не допускать загрязнения почвы и грунтовых вод.

Ветеринарные препараты общего назначения хранятся в аптеке, биопрепараты – в специально отведенном месте подвального помещения. После проведения обработок животных и их вакцинации остатки биопрепаратов сжигаются, либо закапываются после нейтрализации в местах недоступных для людей и животных.

Обеспечение населения и животных водой проводится за счёт водонапорных башен. Вода по своему составу соответствует ГОСТу «Вода питьевая». Зона санитарной охраны (1 зона + зона строго режима) водоисточника ограждена забором. В эту зону доступ посторонним лицам запрещён.

С учётом рельефа местности и характеристики грунта предусмотрена канализация животноводческих помещений с таким расчётом, чтобы предупреждать загрязнение почвы и грунтовых вод.

Жидкие навозные стоки ферм собираются в коллектор, там их обеззараживают и только после этого используют на полях орошения.

Большое внимание уделяется чистоте воздушного бассейна. Регулярно проводится контроль состава воздуха на присутствие вредных газов и веществ, вокруг ферм проводится посадка деревьев, обеспечивающих санитарную защиту ферм.

Вентиляция в животноводческих помещениях используется приточно-вытяжная, которая находится в исправном состоянии.

Территория хозяйства поддерживается в чистоте, регулярно проводится санитарный день на ферме.

В хозяйстве не используют все необходимые мероприятия по предотвращению загрязнения атмосферного воздуха. Источниками загрязнения атмосферного воздуха являются помещения для содержания скота, навозохранилища, сельскохозяйственная техника, поля орошения и другие сооружения. Плохо работают вентиляции на фермах, не так часто проводится смена подстилки.

Также на территории предприятия есть несанкционированные свалки мусора.

В связи с темой дипломной работы исходным материалом для исследования служили данные годовых отчетов хозяйства, зоотехнического учета (племенные карточки, журналы отелов и осеменения, отчет о комплексной оценке стада, акты контрольных доек и др.), статистической отчетности, нормативно-справочный материал и личные наблюдения, накопленные за время прохождения производственной практики.

В результате исследований было выявлено, что в хозяйстве помещения укомплектованы не полностью, существует проблема яловости в стаде, 90% молока производится сортом «Экстра», 10% – высшим. На основании анализа были внесены предложения: снизить расход кормов до нормативного уровня, проводить профилактику яловости и улучшить качество молока посредством улучшения санитарно-гигиенических условий на ферме, загрузить производственные мощности путем 100%-го заполнения скотомест. Это приведет к увеличению продуктивности животных, не увеличивая экологическую нагрузку на окружающую среду.

Ответственность за охрану окружающей среды в хозяйстве возложена на зоотехника и заведующего фермой.

Следует подчеркнуть следующие нарушения экологической безопасности в хозяйстве:

Проанализировав проводимую работу по охране экологического мониторинга в ОАО «Рудаково» следует внести с целью ее улучшения следующие предложения:

ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

На основании проведенных исследований для повышения молочной продуктивности коров и рентабельности производимой продукции в условиях в условиях ОАО «Рудаково» Витебского района Витебской области рекомендуем

интенсифицировать производство молока за счет:

Это позволит увеличить среднегодовой удой на корову на 19,6%; снизить себестоимость 1 ц молока на 7,8 %; повысить среднюю цену реализации 1 центнера молока на 1,2 % и рентабельность его производства на 13,5 процентных пунктов.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ