перемежающиеся салатом или запусками, помните: бизнес на первом

месте.

Тема деловых приемов очень широка, затрагивая большое

количество аспектов, поэтому мы разделим ее на составляющие.

Порядок компонентов не определяется их важностью; они

эквивалентны.

1. деловые приемы

.1 цель и назначение деловых приемов

присутствующим завести полезные знакомства, обсудить в целом

будущие контракты, выгодные для участвующих партнеров, расширить

и углубить существующие контакты, обменяться мнениями и мнениями,

что позволяет лучше узнать экономические, финансовые и другие

позиции и претензии будущих партнеров, их особенности в организации

бизнеса. Кроме того, для опытного бизнесмена мониторинг поведения и

действий приглашенных на прием может стать источником

информации, которая в свою очередь послужит одной из основных

составляющих при принятии решения о сделке.

Очевидным преимуществом организации приема является также

часто организация приема - завтрака, ужина, обеда-помогает создать

непринужденную атмосферу, лучше узнать партнеров, облегчает

переговоры и способствует заключению контрактов.

Таким образом, целью любого делового приема является

содействие заключению взаимовыгодных договоров.

Кроме этой цели, есть и другая: отпраздновать юбилей компании,

добиться значительных финансовых результатов, расширить сферу

деятельности компании, так как это дает повод провести время в

непринужденной, радостной обстановке.

Руководитель (или рядовой сотрудник), приглашенный на прием,

должен в первую очередь постараться побеседовать с людьми,

интересующимися его компанией, лучше узнать склонности, привычки,

а значит и характер потенциальных партнеров, укрепить их знакомство

и начать разговор на важную для него и его компании тему.

Деловые приемы можно классифицировать следующим образом:

* сидячие приемы с доступными местами;

* стоячие приемы - без сидений.

Кроме того, приемы можно разделить на дневные (рабочий

завтрак, Завтрак) и вечерние ( коктейль, бокал шампанского, обед).

.2 виды деловых приемов

.2.1 ежедневные приемы

Рабочий завтрак: начало в 8.15-9.00. Продолжительность - от 30

минут до 1 часа.

Одежда - повседневный деловой костюм. Цель состоит в том,

чтобы решить фундаментальные вопросы, связанные с планируемыми

контрактами, сделками и т. д. в то же время как завтрак-из соображений

экономии времени.

Рабочий завтрак желательно устраивать, если количество

Супруги бизнесменов не приглашаются (но может быть и исключение).

В общем, дневные приемы менее формальны и более деловиты,

чем вечерние.

.2.2 вечерние приемы

Коктейль, бокал шампанского - короткий прием (1,5-2 часа),

обычно проводится стоя. Напитки, а также горячие и холодные закуски

подают официанты. Иногда этот вид обслуживания дополняется еще

несколькими буфетными стойками, где желающим предлагаются

напитки. Прием начинается примерно в 17 часов.

"A La fourchette" ("а ля фуршет" - фр. - вилка: так как " а " - предлог,

обозначающий инструментальный падеж, а "лафуршет" - вилка).

Продолжительность такая же, как и у коктейльного приема, а время

начала тоже около 17 часов.

Этот прием проводится стоя, но есть и следующее отличие: на

стойке "а-ля фуршет" сервируются столы с закусками, горячими

блюдами, а также посудой и бытовой техникой. Гости сами накладывали

себе на тарелки блюда. Однако название приема говорит о том, что на

столах есть только те блюда, которые можно есть без использования

ножа, стоя, т. е. держа тарелку в левой руке и вилку в правой.

Одежда на приемах типа "коктейль", бокал шампанского и "А - ля

столе, который играет роль буфета, однако этот прием проходит не стоя,

а сидя. В зале расставлены столы, и гости, самостоятельно выбрав

закуски, садятся за столы. Поскольку в этом случае было бы неудобно

садиться за один длинный стол (тарелки в руках гостей, разное время

рассаживания за столом), столы расставлены таким образом, что за

каждым столом могут сидеть 4-6 человек.

Хотя это и вечерний прием, но смокинг и вечернее платье не

требуются, так как прием предполагает самообслуживание, гость в

вечернем платье будет чувствовать себя неуютно, расхаживая по залу с

тарелкой в поисках места.

Обед-самая торжественная форма приема. Следует отметить, что

на обед с супругами могут быть приглашены некоторые из самых

уважаемых гостей, например, топ-менеджеры компании (для всех

других перечисленных форм деловых приемов супруги не

приглашаются).

2. приглашение

Говоря о правилах этикета, которые учитываются при

Первые строки приглашения содержат информацию о том, кто

(какая организация) приглашает вас на прием и по какой причине.

Обычно используется словосочетание "приглашает" или "имеет честь

пригласить", за которым следуют фамилия, имя, отчество

приглашенного лица.

В такой ситуации компания, сотрудники которой приглашены,

определяет имена тех, кто будет присутствовать на приеме, и передает

список имен приглашающей компании. Сотрудники, имена которых

указаны в списке, должны предъявить документ, удостоверяющий

личность, охраннику при входе в помещение, где будет проходить

чтобы защитить его от охлаждения. Однако блюда также могут быть

поданы сотрудниками стойки регистрации. В этом случае еда подается

гостю слева, а жидкости - чай, вино, кофе - справа.

Вы не должны помогать официанту собирать грязную посуду и

подавать ему вашу использованную тарелку.

обслуживание меню разговор одежда

2.3 поведение таблицы

Поведение человека за столом-это целая наука. А поскольку

Главная и самая общая рекомендация, которую можно дать

относительно поведения и манер во время посещения делового приема:

постарайтесь сделать свою компанию приятной для окружающих.

Чрезмерная жестикуляция за столом абсолютно недопустима. Это

может привести к тому, что вино прольется на чью-то одежду, упадет и

разобьет тарелку и т. д.

Все нормы и правила поведения за столом выработаны многими

поколениями и основаны прежде всего на здравом смысле, а также

правилах гигиены, гуманного обращения с людьми и т. д.

Попробуем рассмотреть основные правила поведения за столом,

является установление и развитие деловых связей и партнерских

отношений. Манеры каждого участника приема должны быть такими,

чтобы присутствующие могли сосредоточить свое внимание на деловой

стороне.

Основные правила поведения за столом-старайтесь есть и пить

тихо, в идеале-молча: не следует слышать звон ножей или вилок. Вы

должны отрезать кусочки того, что есть на тарелке (мясо, бутерброд с

рыбой и т. д.), По мере необходимости, а не резать их сразу. Если трудно

дотянуться до какого-либо предмета на столе, следует попросить его

наклоняясь над тарелкой.

Вилку и нож нужно держать пальцами, а не ладонью.

Руководство по этикету рекомендует вам не есть все до последней

крошки со своей тарелки. Однако этот совет не следует воспринимать

как догму. В Германии, например, гость может обнаружить, что ему не

нравится блюдо, если он оставляет часть его на своей тарелке.

Современные нормы этикета предполагают положить салфетку на

колени, чтобы избежать повреждения одежды из-за возможного

попадания пищи. Но практика показывает, что салфетка забывается, и

она оказывается под ногами сидящих или под столом. Поэтому вы

можете развернуть салфетку и положить ее в любом виде справа от

устройства, конечно, если позволяет пространство.

Некоторые (несколько, заметьте) авторы утверждают, что есть два

способа использования ножа и вилки: американский и Европейский.

Первый характеризуется тем, что, держа нож в правой руке, а вилку в

левой, отрезают кусок от целого, лежащего на тарелке; после этого нож

оставляют на тарелке, вилку переносят в правую руку и едят с нее то,

что отрезано. Затем операция повторяется. Второй метод, Европейский,

рекомендует всегда держать нож в правой руке, а вилку - в левой. Хотя

авторы подобных рекомендаций утверждают, что оба метода имеют

равное право на существование, мы возьмем на себя смелость сказать,

и воспитания на уровне пяти лет.

Еще несколько советов: не принято чокаться бокалами на деловых

приемах. Если вы это делаете, то только по отношению к ближайшим

соседям за столом, остальных можно поприветствовать, слегка

приподняв бокал, слегка наклонив голову.

Представители принимающей организации, то есть хозяин (или

хозяева, например, члены Совета директоров), садятся первыми, чтобы

создать непринужденную атмосферу, в которой приглашенным легче

сесть за стол.

Хозяин тоже начинает есть первым, чтобы подать пример. Но он

не должен первым вставать из-за стола: это разрешается только после

того, как последний гость покинул стол. Не стоит бояться, что в этом

случае хозяину придется оставаться за столом неопределенно долго,как

уже говорилось ранее - начало приема и его продолжительность указаны

в приглашении; кроме того, можно надеяться, что все присутствующие

прекрасно знают правила этикета и не заставят первых лиц

принимающей компании томиться за столом слишком долго в ожидании

приема.

Мужчина провожает женщину к столу, сажает ее справа от себя, а

затем может сесть сам. Право на внимание и помощь мужчины

принадлежит женщине, сидящей справа от него, но женщина, сидящая

время не принято говорить через головы соседей: если вам

действительно нужно что-то сказать соседу, сидящему напротив одного

человека, вы должны делать это, откинувшись назад, то есть за спину

непосредственного соседа, а не перед его лицом.

Разговаривая с одним соседом, вы не можете повернуться спиной

к другому.

Если вилка, нож или ложка упадут на пол, попросите официанта

принести другой прибор. Но хорошо обученный персонал стойки

регистрации обычно делает это сам, не дожидаясь запроса.

Очень важное напоминание: недопустимо делать замечания вслух

по поводу отсутствия у кого-то хороших манер.

Вы также не можете дуть на любое слишком горячее блюдо, чтобы

охладить его.

Вы должны подождать, пока вам предложат добавку, а не

протягивать тарелку с просьбой о ней.

Не используйте заднюю часть вилки или ножа.

В конце трапезы салфетку кладут на стол слева или справа от

прибора, не складывая ее.

Вы можете порекомендовать каждому из приглашенных не

вставать из-за стола последним. Нельзя достать кусок хлеба, чтобы

смочить остатки соуса!

протокольная группа принимающей компании рассматривает этот

вопрос и принимает решение о возможности курения за столом в

зависимости от общего количества приглашенных гостей, характера

приема, количества курящих гостей. Если курение в зале запрещено, то

рядом должна быть оборудована курительная комната-чистая, удобная,

периодически проветриваемая.

3. Меню и порядок подачи блюд

При составлении меню (или ознакомлении с тем, что предлагает

мясное блюдо; десерт; кофе.

Принципы создания меню:

Следует учитывать калорийность подаваемых блюд, чередуя

более и менее калорийные.

Меню должно состоять из разных блюд: например, если одно из

блюд варится, то другое должно быть жареным; если грибы являются

гарниром к мясу, то грибной суп подавать не следует и т. д.

Цветовая гамма подаваемых блюд должна быть не однообразной,

а пестрой.

. Необходимо учитывать национальные особенности, а также

. Средний вес блюд, предлагаемых для угощения, должен

составлять примерно 1 кг на человека.

3.1 что и как есть

Хлеб берут из общей тарелки и ломают пополам над ее хлебной

Масло из масленки берут специальным широким ножом, но если

его нет, можно взять масло ножом и положить на тарелку.

Суп, налитый в тарелку, зачерпывают, направляя ложку от себя

или справа налево; ложку направляют в рот не заостренным концом, а

боковой частью. Если есть необходимость доесть суп полностью,

тарелку наклоняют в сторону от себя, но лучше этого не делать и

оставить ту часть супа, которая нелегко набирается в ложку. Бульон,

подаваемый в чашках, также едят ложкой; не следует пить бульон из

чашки, но можно выпить остаток бульона. Мясные блюда, как уже

говорилось, едят с ножом в правой руке, вилкой в левой. Мясо нарезают

и специальным широким ножом. Иногда к рыбе подают две вилки. Один

из них лежит справа и играет роль ножа. Некоторые виды рыбы

позволяют есть ее без ножа и без второй вилки, например, осетр горячего

копчения, рыбные котлеты.

Рыба является "проблемной" пищей, так как становится

необходимым удалить кости. Для отходов, включая кости, есть

небольшая тарелка справа от прибора (место слева занято такой же по

размеру хлебной тарелкой). Вместо тарелки можно поставить розетку с

той же целью - но в виде исключения.

Соус должен быть вылит на блюдо, к которому подается соус,

например, соус для мяса не должен быть вылит на гарнир.

Сыр обычно подают либо уже нарезанным, либо куском на

фарфоровой (фаянсовой) плоской тарелке (подносе), с которой нарезают

1-2 ломтика, а также есть нож для нарезки сыра по желанию гостя.

Вы должны разрезать сыр для себя специальным ножом и

положить его на тарелку вилкой.

Артишоки принято есть руками, аккуратно отламывая толстые

листья, прижимая их друг к другу и образуя нечто похожее на бутон; то,

что нельзя есть, оставляют на краю тарелки. Что касается мясных блюд,

то они требуют использования ножа и вилки. Есть только одно

исключение из этого правила: если дичь подается к столу, то после того,

* сладкие вина не должны подаваться перед сухими, а красные-

перед белыми.;

* напитки должны включать минеральную воду в достаточном

количестве и фруктовые и овощные соки.;

* пиво не подается вообще;

* шампанское может подаваться до, после или вместо красных и

белых вин, но не может подаваться между этими винами.;

* не добавляйте вино в рюмку или бокал; если бокал пуст, его

можно снова наполнить с разрешения гостя.

в охлажденном (8-10°).

* виски подается со льдом и содовой;

* пунш разбавляют горячим чаем или просто горячей водой (или

охлажденной газированной водой).);

* вина подаются в бутылках, в которых они продаются;

* винные бутылки открывают на кухне или в подвале; только

бутылку очень старого, "уважаемого" вина можно открыть за столом,

пригласив гостей посмотреть на нее.

Вывод

Хотя деловые приемы имеют более свободную, более

и углубить существующие контакты, обменяться мнениями и мнениями,

что позволяет лучше узнать экономические, финансовые и другие

позиции и претензии будущих партнеров, их особенности в организации

бизнеса. Кроме того, для опытного бизнесмена наблюдение за

поведением и действиями приглашенных на прием может стать

источником информации, которая в свою очередь послужит одной из

основных составляющих при принятии решения о сделке.

Итак, цель любого делового приема-способствовать заключению

взаимовыгодных контрактов.

Кроме этой цели, есть и другая: отпраздновать юбилей компании,

Рекомендации

1. Ботавина Р. Н.этика деловых отношений / Р. Н. Ботавина. - М.:

и статистика, 2011. - 354 С.

Яшин В. В. деловая этика. - М.: Дело, 2012. - 342 С.