Практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (организационная)

Подробнее

Размер

658.19K

Добавлен

21.07.2021

Скачиваний

5

Добавил

Евгения
Текстовая версия:

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ИНСТИТУТ МЕНЕДЖМЕНТА И СОЦИАЛЬНЫХ КОММУНИКАЦИЙ

КАФЕДРА РЕКЛАМЫ И СВЯЗЕЙ С ОБЩЕСТВЕННОСТЬЮ

ОТЧЕТ ПО ПрактикЕ

ПРАКТИКА ПО ПОЛУЧЕНИЮ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ УМЕНИЙ И ОПЫТА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

(ОРГАНИЗАЦИОННАЯ)

Место прохождения Общество с ограниченной ответственностью

«BBB Новосибирск» г. Новосибирска (бар «Бла Бла Бар»)

Выполнил обучающийся 5 курса

Фамилия И.О. ФИО

Направление подготовки: 42.03.01 Реклама и связи с общественностью

Профиль: Реклама и связи с общественностью в коммерческой сфере

Форма обучения: очная

Сроки прохождения практики: 14.05. – 27.05.2021

_____________

(подпись, дата)

Руководитель практики: канд. пед. наук, доцент (д-р пед. наук, профессор)

Канд. экон. наук, доцент, доцент кафедры рекламы и связей с общественностью

Т.В. Красильникова

Оценка после защиты:_________________________

______________________

(подпись)

__ ________ 2021г.

Новосибирск 2021


ДНЕВНИК ПРАКТИКИ

Практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (организационная)

обучающегося 5 курса

Института рекламы и связи с общественностью

Кафедра рекламы и связей с общественностью

Направление подготовки 42.03.01 Реклама и связи с общественностью

Профиль «Реклама и связи с общественностью в коммерческой сфере»

ФИО

(фамилия, имя, отчество)

Место прохождения практики ООО «BBB Новосибирск» г. Новосибирска (бар «Бла Бла Бар»)

Сроки практики: с 14.05.2021 по 27.05.2021

Руководитель практики: канд. пед. наук, доцент (д-р пед. наук, профессор)

Канд. экон. наук, доцент, доцент кафедры рекламы и связей с общественностью

Т.В. Красильникова

№ п/п

Содержание этапа практики

(в соответствии с технологической картой)

Сроки

выполнения

Отметка руководителя практики о выполнении

1

Установочная конференция по практике

14.05.2021

выполнено

2

Составление индивидуального плана прохождения практики в соответствии с темой выпускной квалификационной работы студента: Исследование продвижения зарубежных торговых марок на российском рынке

15.05.2021

выполнено

3

Анализ коммуникационной деятельности организации, на материалах которой выполняется ВКР: Исследование продвижения зарубежных торговых марок на российском рынке

16.05.2021

выполнено

4

Анализ деятельности специалистов по рекламе и связям с общественностью в организации: Исследование продвижения зарубежных торговых марок на российском рынке

17.05.2021

выполнено

5

Анализ коммуникационной активности конкурентов организации (применительно к предмету исследования в ВКР студента) общество с ограниченной ответственностью «BBB Новосибирск» г. Новосибирска (бар «Бла Бла Бар»)

18.05.2021

выполнено

6

Анализ целевых аудиторий, контактных групп организации, на материалах которой выполнятся ВКР: общество с ограниченной ответственностью «BBB Новосибирск» г. Новосибирска (бар «Бла Бла Бар»)

19-20.05.2021

выполнено

7

Сбор и анализ данных для подготовки отчета по практике, составление аналитического отчета по практике.

21.05.2021

выполнено

8

Подготовка к публикации результатов исследования (научная статья, тезисы).

2..05.2021

8

Оформление отчетной документации Подготовка к защите отчета по практике: систематизация и анализ собранного материала согласно требований к структуре отчета по практике, оформление и представление отчета руководителю практики.

22 – 26.05.2021

выполнено

9

Итоговая конференция

27.05.2021

выполнено

Доцент кафедры
рекламы и связей с общественностью Т.В. Красильникова

МП


Характеристика

Обучающийся ФГБОУ ВО «НГПУ» ФИО рекламы и связи с общественностью, 5 курса, ОПОП 42.03.01 Реклама и связи с общественностью, профиль «Реклама и связи с общественностью в коммерческой сфере» проходил(а) практику по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (организационная) в ООО «BBB Новосибирск» г. Новосибирска (бар «Бла Бла Бар»)

Студента проявила себя как квалифицированный специалист с высоким уровнем теоретической подготовки, ответственный, дисциплинированный сотрудник. Поставленные задачи выполняла правильно, и в указанный срок, по результатам выполнения отчитывалась перед руководителем, рабочее место организовано правильно.

Практикантка добросовестно и внимательно относилась к выполняемой работе. В своей работе умело применяла полученные в ФГБОУ ВО «НГПУ» знания. Она показала себя коммуникабельным, инициативным работником, полученную информацию систематизирует, хорошо владеет инструментами анализа. С сотрудниками администрации не конфликтовала, доброжелательна, отзывчива. За период практики легко приспосабливалась к работе в коллективе, замечаний не получала, вежлива и уважительна в общении.

Выполняемая работа нравится, для выполнения своих должностных обязанностей обладает необходимыми знаниями, аккуратна при работе с документами, старается доводить поставленные задачи до конечного результата.

В процессе прохождения практики и выполнения заданий студентка придерживалась рабочего графика и индивидуального задания, ответственно относилась к поставленным задачам, последовательно решала их.

Практика оценивается (по 5-балльной шкале) _____5 баллов (отлично) _______

Генеральный директор

ООО «BBB Новосибирск» А.А. Васин

МП

Доцент кафедры

рекламы и связей с общественностью Т.В. Красильникова


МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ИНСТИТУТ МЕНЕДЖМЕНТА И СОЦИАЛЬНЫХ КОММУНИКАЦИЙ

КАФЕДРА ЭКОНОМИКИ И МЕНЕДЖМЕНТА

ПО ПОЛУЧЕНИЮ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ УМЕНИЙ И ОПЫТА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

(организационная)

обучающийся 5 курса

очной формы обучения

направления 42.03.01 Реклама и связи с общественностью

профиль «Реклама и связи с общественностью в коммерческой сфере»

Ф.И.О. студента

№ п/п

Наименование работ

Срок

1

1. Установочная конференция по практике

14.05.2021

2

Индивидуальное задание.

2.1. Составление индивидуального плана прохождения практики в соответствии с темой выпускной квалификационной работы студента: Исследование продвижения зарубежных торговых марок на российском рынке

15.05.2021

3

Индивидуальное задание.

2.2. Анализ коммуникационной деятельности организации, на материалах которой выполняется ВКР: Исследование продвижения зарубежных торговых марок на российском рынке

16.05.2021

4

Индивидуальное задание.

2.3. Анализ деятельности специалистов по рекламе и связям с общественностью в организации: Исследование продвижения зарубежных торговых марок на российском рынке

17.05.2021

5

Индивидуальное задание.

2.4. Анализ коммуникационной активности конкурентов организации (применительно к предмету исследования в ВКР студента)

общество с ограниченной ответственностью «BBB Новосибирск» г. Новосибирска (бар «Бла Бла Бар»)

18.05.2021

6

Индивидуальное задание.

2.5. Анализ целевых аудиторий, контактных групп организации, на материалах которой выполнятся ВКР: общество с ограниченной ответственностью «BBB Новосибирск» г. Новосибирска (бар «Бла Бла Бар»)

19-20.05.2021

7

Индивидуальное задание.

2.6 Сбор и анализ данных для подготовки отчета по практике, составление аналитического отчета по практике.

21.05.2021

8

Индивидуальное задание.

2.7 Подготовка к публикации результатов исследования (научная статья, тезисы).

21.05.2021

9

3.1 Подготовка к защите отчета по практике: систематизация и анализ собранного материала согласно требований к структуре отчета по практике, оформление и представление отчета руководителю практики.

22-26.05.2021

10

3.1.1 Систематизация и аналитический обзор результатов, полученных в ходе исследования

22.05.2021

11

3.1.2 Оформление отчетной документации

23 – 26.05.2021

12

3.2 Итоговая конференция

27.05.2021

Выписка из журнала вводного инструктажа (ООО «BBB Новосибирск»)

Дата

ФИО инструктирующего

Подпись

14.05.2021

А.С. Новгородцев

Руководитель практики Новгородцев А.С.__________ 14.05.2021

Задание принял к исполнению ФИО __________ __ 14.05.2021

(Фамилия И.О.) (подпись)

Содержание

1. Характеристика организации 4

2. Изучение коммуникационной деятельности организации ООО «BBB Новосибирск» (бар «Бла Бла Бар») 7

3. Анализ деятельности специалистов по рекламе и связям с общественностью в организации ООО «BBB Новосибирск» 11

4. Анализ коммуникационной активности конкурентов организации ООО «BBB Новосибирск» 13

5. Анализ целевых аудиторий, контактных групп организации ООО «BBB Новосибирск» 15

6. Анализ продвижения зарубежных торговых марок алкогольной продукции в ООО «BBB Новосибирск» 18

Заключение 22

Список использованных источников и литературы 23

Введение

Цель практики: Закрепление и расширение знаний, полученных студентами за время теоретического обучения, а также формирование умения применять их в профессиональной деятельности, совершенствование навыков научно-исследовательской работы, формирование необходимых общекультурных компетенций в соответствии с видами профессиональной деятельности, к которым готовятся обучающиеся.

Задачи научно-исследовательской работы:

– применение теоретических знаний по профессиональным учебным дисциплинам, полученным в процессе обучения;

– закрепление практических навыков организации профессиональной деятельности в области рекламы и связей с общественностью;

– развитие компетентности будущего бакалавра, специализирующегося в сфере рекламы и связей с общественностью;

– сбор и систематизация материалов для написания выпускной квалификационной работы (ВКР).

Практику проходила в баре «Бла Бла Бар» в городе Новосибирске, принадлежащий ООО «BBB Новосибирск» с 14.05.2021 по 27.05.2021 г. Основной вид деятельности – услуги в области общественного питания и развлечений. ООО «BBB Новосибирск» – самое большое барное пространство в России: 24 уникальных барных концепции, 3 кухни, более 500 авторских коктейлей, живая музыка, развлекательная программа.


1. Характеристика организации

Объект наблюдения – ООО «BBB Новосибирск»».

Организационно-правовая форма – общество с ограниченной ответственностью.

Юридический и фактический адрес: г. Новосибирск, ул. Депутатская, 49.

Организация функционирует на основе Устава и другой учредительной документации.

ООО «BBB Новосибирск» – самое большое барное пространство в России: 24 уникальных барных концепции, 3 кухни, более 500 авторских коктейлей, живая музыка, развлекательная программа [5].

Основной вид деятельности – услуги в области общественного питания и развлечений.

Организационная структура ООО «BBB Новосибирск» представлена на рисунке 1.1.

Рис. 1.1. Организационная структура ООО «BBB Новосибирск»

Как видно из данного рисунка, организационная структура анализируемой компании является линейно-функциональной, что в полной мере отвечает целям и видам деятельности организации.

Динамика основных технико-экономических показателей деятельности ООО «BBB Новосибирск» в 2018-2020 гг. представлена в таблице 1.1.

Таблица 1.1 – Динамика основных технико-экономических показателей деятельности ООО «BBB Новосибирск» в 2018-2020 гг.

Показатель

2018

2019

2020

Абсолютное

изменение

Темп роста, %

2019-

2018

2020-

2019

2019-

2018

2020-

2018

1

2

3

4

5

6

7

8

Выручка от

реализации, тыс. руб.

47892

52721

93637

4829

40916

110,1

В 1,8 раза

Численность работающих, чел.

86

86

86

-

-

-

-

Производительность труда, тыс. руб.

556,9

613,03

1092,3

56,13

479,27

110,1

В 1,8 раза

Полная себестоимость продаж, тыс. руб.

41000

49000

79683

8000

30683

119,5

В 1,6 раза

Затраты на 1 руб. продукции, руб.

0,86

0,92

0,85

0,06

-0,07

107,0

92,4

Прибыль от

продаж, тыс. руб.

2897

3721

13954

824

10233

128,4

В 3,8 раза

Чистая прибыль, тыс. руб.

1474

2781

6655

1307

3874

В 1,6 раза

В 2,4 раза

Рентабельность продаж, %

5,09

5,27

7,11

0,18

1,34

-

-

Из данных таблицы 1.1 следует, что выручка от реализации продукции в 2019 году выросла по сравнению с 2018 годом на 110,1%, себестоимость продаж тоже увеличилась на 119,5%, что связано с ростом объёмов производства продукции. В 2019 году выручка от реализации продукции выросла в 1,8 раза по сравнению с базисным годом.

В то же время, себестоимость продаж возросла в 1,6 раза, что связано с увеличением объёмов производства продукции. В 2019 году по сравнению с прошлым годом величина прибыли от продаж возросла на 128,4%.

В 2020 году по сравнению с базисным годом прибыль от продаж увеличилась в 3,8 раза.

Из данных таблицы следует, что чистая прибыль в 2019 году по сравнению с предыдущим выросла в 1,6 раза. Чистая прибыль в 2020 году по сравнению с базисным выросла в 2,4 раза.

Рентабельность продаж в 2019 году по сравнению с предыдущим увеличилась на 0,18%, на это повлиял рост полной себестоимости продаж на 8000 тыс. руб. В 2020 году рентабельность продаж сравнению с предыдущим выросла на 1,34 %, этому способствовал рост полной себестоимости продаж на 30683 тыс. руб.

Официальными партнерами ООО «BBB Новосибирск» являются «MASLO», «Бар 113», «Aziatish», а информационными партнерами бизнес журнал «Status», «Континент Сибирь», «Авторский проект», «АкваБайт», «NGS.ru».


2. Изучение коммуникационной деятельности организации ООО «BBB Новосибирск» (бар «Бла Бла Бар»)

На рынке общественного питания города Новосибирска с целью продвижения своих услуг (услуги бара и ресторана, развлекательные услуги) ООО «BBB Новосибирск» использует целый комплекс средств продвижения. Наиболее существенное значение для продвижения услуг ООО «BBB Новосибирск» имеют следующие средства:

Каждый гость сможет загрузить себе в телефон свою личную виртуальную карту лояльности и получать кешбек с каждого заказа. Потратить баллы можно на любом баре или кухне до 50% от суммы заказа.

Карты имеют статус, который может меняться в зависимости от суммы потраченных средств:

5% кешбек - с любого заказа на бонусный счет, бронзовый уровень, который доступен каждому;

7% кешбек - выдается при условии, что за предыдущие 30 дней вы потратили более 10 000 рублей – серебряный статус;

10% кешбек - гость получает при условии, что за предыдущие 30 дней гость потратил более 30 000 рублей – золотой гость [5].

ООО «BBB Новосибирск» имеет яркий и красочный сайт, в котором представлены наиболее привлекательные фото отчеты с вечеринок, проводимых в баре, имеется информация о картах лояльности, представлены контакты и партнеры компании.

На сайте регулярно анонсируются предстоящие события, направленные на привлечение клиентов. Например, анонсы предстоящих концертов музыкантов, а также розыгрыши билетов на их концерты.

Компания периодически проводит различные мероприятия с целью привлечения клиентов на услуги бара и ресторана. Например, 14 сентября 2020 года команда проекта BlaBlaBar провела презентацию для потенциальных резидентов и гастроэнтузиастов города Новосибирска. В бизнес-блоке мероприятия приняли участие более 300 человек. А вечером на стройплощадке будущего бар-молла провели креативную afterparty «Бетономешалка», на которой собралось свыше 1000 гостей.

Вечеринка запомнилась гостям заряженной атмосферой, танцами, знакомствами и эффектным запуском бутылки MOЁТ в мишень на стене, олицетворяющую глобальную цель проекта – создать единое барное пространство для ценителей разных направлений и достичь точки окупаемости всего за 6 месяцев.

ООО «BBB Новосибирск» осуществляется информационное сотрудничество с организациями города: бизнес журнал «Статус», Онлайн континент «Сибирь», агентство «Новосибирск онлайн». При этом продвижение осуществляется в организациях, не специализирующиеся на индустрии питания. Например, стоит осветить открытие ресторана или новую акцию через городские новостные издания, бизнес-журналы, сайты о культуре и развлечениях в городе. Форматы при этом могут быть самые разные: привычные баннеры, квизы, статьи, спецпроекты и т.д.

Таким образом, совокупность выявленных нами средств продвижения услуг ООО «BBB Новосибирск» представлена на рисунке 2.1.

Рис. 2.1. Средства продвижения услуг ООО «BBB Новосибирск»

Можно сделать вывод, что с целью продвижения ресторанных услуг и услуг бара ООО «BBB Новосибирск» использует такие средства продвижения, как: информационное взаимодействие с организациями; регулярное проведение мероприятий; внесение данных о компании в каталоги и карты; распространение карт лояльности.

Основной формой деятельности на данном рынке являются услуги бара и ресторана, а также услуги развлекательного характера. Компания имеет линейно-функциональную организационную структуру. Анализ технико-экономических показателей показал, что увеличение прибыли и рентабельности продаж в период с 2018-2020 г., то есть, организация имеет устойчивое финансовое положение.

Таким образом, подводя итог данному разделу, можно сделать вывод, что ООО «BBB Новосибирск» является коммерческой организацией, функционирующей на рынке общественного питания. Основной формой деятельности на дан-ном рынке являются услуги бара и ресторана, а также услуги развлекательного характера. Компания имеет линейно-функциональную организационную структуру. Анализ технико-экономических показателей показал, что увеличение прибыли и рентабельности продаж в период с 2018-2020 г., то есть, организация имеет устойчивое финансовое положение.


3. Анализ деятельности специалистов по рекламе и связям с общественностью в организации ООО «BBB Новосибирск»

У бара ООО «BBB Новосибирск» нет специального PR отдела и при проведении PR акций бар «Бла Бла Бар» часто пользуется услугами профессиональных PR агентств. Информационное сотрудничество происходит через менеджера по связям Антона Новгородцева, который отвечает за внутренний PR.

Деятельность PR-отдела разделяются на:

1. Внутренний PR

2. Внешний PR

Внутренний PR – это комплекс мероприятий, направленный на формирование такого имиджа компании, посредством которого компания желает предстать в глазах своих работников в позитивном и выгодном свете. Основные функции PR в области внутреннего PR осуществляет менеджер по связям: ·

Внешний PR - это действия, направленные на улучшение взаимопонимания компании и её окружения, а также мероприятия, способствующие формированию «запланированного и расработанного» общественного мнения о компании.

Основные функции в области внешнего PR осуществляются при помощи сторонних специализированных организаций: ·


4. Анализ коммуникационной активности конкурентов организации ООО «BBB Новосибирск»

В Новосибирске рынок ресторанных услуг развит во всех направлениях. Нельзя сказать, что какой-то сегмент, формат рынка идет впереди, открываются и демократичные заведения, и дорогие, и массовые. Ежегодно количество предприятий общественного питания различных категорий увеличивается на 10–15%.

Во всех районах города Новосибирска существуют предприятия различной концепцией и формата. В центральном районе города, который является культурно-историческим, деловым и местом массового отдыха жителей города и гостей, сконцентрировано большое разнообразие предприятий питания. Рестораны, кафе, бары располагаются одно за другим, но каждое предприятие имеет свою тематику и направленность.

Центр города Новосибирска и территория вдоль улицы Красный просппект наиболее сконцентрирована по количеству точек общественного питания, особенно в летнее время года, с открытием летних площадок. С одной стороны жесткая конкуренция среди предприятий за «своего» посетителя, с другой стороны это способствует постоянному нахождению людей, потенциальных посетителей.

Выбирая предприятие общественного питания, потребитель учитывает такие факторы, как уровень цен, имидж заведения, качество продукции и предоставляемых услуг, месторасположение, ассортимент дополнительных услуг. По этим показателям конкурентами бара «Бла Бла Бар» являются:

- бар «QOOB by Abdulapodzhigay» (ул. Красный проспект, д. 33);

- бар «Meaty Bar» (ул. Семьи Шамшиных, д. 17а);

- бар «Leps Bar» (ул. Ленина, 25).

Концепция этих предприятий немного схожа с концепцией «Бла Бла Бар», основная их деятельность основана на баре и услугах, которые предоставляет бар. Также в меню предприятий представлен небольшой ассортимент смешанных напитков.

Анализ конкурентоспособности проведен по десяти параметрам деятельности предприятий питания. Оценку параметров проводим по 10-ти бальной шкале в таблице 4.1.

Таблица 4.1 Оценка основных конкурентов бара «Бла Бла Бар»

Показатели оценки

«QOOB by Abdulapodzhigay»

«Meaty Bar»

«Leps Bar»

«Бла Бла Бар»

1.

Месторасположения

8

8

8

8

2.

Уровень обслуживания

6

7

7

8

3.

Режим работы

7

8

7

8

4.

Ассортимент блюд по меню

6

8

7

7

5.

Ассортимент смешанных напитков

7

6

6

10

6.

Интерьер и стиль

7

7

8

8

7.

Ассортимент дополнительных услуг

6

7

8

7

8.

Внешний вид обслуживаемого персонала

6

7

7

7

9.

Рекламная деятельность

8

5

8

6

10.

Среднее значение показателей качества

6,1

6,3

6,6

6,9

Исходя из данных таблицы 4.1, можно сделать вывод, что основным конкурентом бара «Бла Бла Бар», является бар «Leps Bar», набрав 6,6 балла. «Бла Бла Бар» занимает в рейтинге первое место, что говорит о высоком качестве предоставляемых услуг.

Проведенный анализ конкурентоспособности предприятий показал, что бар «Вельвет» занимает лидирующее место среди своих конкурентов, но для более успешной работы на рынке ресторанных услуг необходимо совершенствовать свою деятельность, проводить рекламные и маркетинговые мероприятия по стимулированию и повышению спроса на продукцию и услуги, предлагаемые в баре. Необходимо информировать и привлекать потребителей различными мероприятиями и акциями, дегустациями, презентациями новых коктейлей, обучать персонал приемам мерчандайзинга.


5. Анализ целевых аудиторий, контактных групп организации ООО «BBB Новосибирск»

Существует ряд способов разделения потребителей на сегменты. Сначала можно представить все население в целом, а затем, с помощью наблюдений анализировать поведение определенных людей, систематизировать полученные характеристики. Сегментацию потребительского рынка ресторанных услуг можно провести по нескольким признакам: возрасту, уровню доходов клиентов, причинам посещения ресторана.

Данные исследования посетителей бара «Бла Бла Бар» по возрасту отражены в диаграмме на рисунке 5.1.

Рис. 5.1. Структура потребителей бара «Бла Бла Бар» по возрастному признаку

Из диаграммы на рисунке 5.1 видно, что основными посетителями «Бла Бла Бар» являются люди в возрасте 35–45 лет – 34% от общего числа потребителей, 27% – от 25 до 35 лет. Такой высокий процент посещения среди этой возрастной категории посетителей объясняется тем, что в баре спокойная атмосфера, которая хорошо подходит для отдыха с семьей или проведение деловых переговоров.

Результаты анализа потребителей по социальному статусу отражены в диаграмме на рисунке 5.2.

Рис. 5.2 Структура потребителей бара «Бла Бла Бар» по социальному статусу

Из диаграммы на рисунке 5.2 видно, что основной процент потребителей приходится на предпринимателей – 38% и на государственных служащих – 28%. Тихая и спокойная обстановка дает возможность спокойно провести беседу и переговоры. Причем чаще всего такие посетители являются постоянными клиентами бара и в нерабочее время.

Они могут без опасений пригласить партнера на деловой обед, зная, что приготовленные блюда и обслуживание будут на должном уровне и не понизят его статус в глазах гостя. 17% приходится на родителей с детьми, это обусловлено тем, что в меню предприятия представлены блюда и ещё, что важнее, напитки и десерты для детей. Во время посещения официанты занимают детей красочными книгами, раскрасками, игрушками.

Причины посещения «Бла Бла Бар» могут быть самые разные – это и деловые встречи, и семейный отдых с детьми, и общение с друзьями, и проведение банкетов (день рожденье, свадьба, различные праздники, презентации), посещение шоу-программ, акций и мероприятий.

Данные анализа потребителей по причине посещения бара «Бла Бла Бар» отражены в диаграмме на рисунке 5.3.

Рис. 5.3. Структура потребителей по причине посещения бара «Бла Бла Бар»

По результатам анализа потребителей бара «Бла Бла Бар», можно сделать вывод, что основными потребителями и постоянными клиентами бара являются частные предприниматели и государственные служащие в возрасте от 25 до 45 лет.

Целью посещения «Бла Бла Бар» чаще является шоу-программы, поэтому целесообразнее проводить их чаще и более разнообразнее по содержанию.

Помимо шоу-программ большой процент потребителей посещают бар «Бла Бла Бар» с целью общения с друзьями -18%, назначают деловые встречи – 21%, проводят время с семьей и детьми – 16%.


6. Анализ продвижения зарубежных торговых марок алкогольной продукции в ООО «BBB Новосибирск»

Каналы HoReCa, то есть рестораны, клубы и отели, всегда являлись эффективным способом продвижения различных товаров, особенно алкоголя. Нахождение аудитории в «Бла Бла Бар» уже изначально подразумевает потребление напитков, а значит, производителям остается только подтолкнуть потребителя к правильному выбору. Это позволяет продвигать продукцию направленно, практически исключая аудиторию неподходящего возраста и достатка.

Продвижение с использованием данного канала позволяет маркетологам использовать любые возможности: от проведения акций с подарками и призами за покупку нескольких коктейлей и до брендирования целых помещений. Такое продвижение не облагается запретами, поскольку подразумевается, что воздействие на молодое население не оказывается в связи с правилами заведений.

По итогам исследований многих креативных агентств, одной из ключевых особенностей, которыми должны обладать релевантные и эффективные способы продвижения алкоголя сегодня, является яркий контент. Поскольку реклама уже практически не внушает доверия потребителю по причине ее массовости и настойчивости, брендам необходимо изменять не только способы продвижения, но и идею, которую эти способы будут нести. Потребителю необходима интересная история, которая будет обращена непосредственно к нему и затрагивать его эмоции.

На современном рынке для многих брендов важен не столько уровень продаж их товаров, сколько уровень лояльности и приверженности к бренду, поэтому многие компании готовы иногда полностью изменять цели и задачи продвижения, чтобы получить предпочтение аудитории.

В качестве своего рода истории бренда, которая будет привлекать потребителя, бар «Бла Бла Бар» использует истории создания напитков или биографии людей, которые создали бренд. Во многом, истории не бывают полностью правдоподобными или подлинными, главная идея заключается в том, чтобы поймать внимание потребителя и оставить ассоциацию с чем-то большим, чем просто напиток.

Помимо ярких и запоминающихся историй, бар «Бла Бла Бар» старается привлекать необходимую аудиторию с помощью персонализированных сообщений и идей. С каждым годом появляется все больше брендов и компаний-производителей алкогольной продукции, поэтому обращаясь непосредственно к покупателю, который смотрит на товар в конкретный момент, маркетологи создают определенную связь между ним и брендом, которая впоследствии позволяет запомнить марку напитка. В баре «Бла Бла Бар» все напитки, включая алкогольные распределены по зонам интереса, что видно на карте бара. Например в зоне «Game bar» продвигаются энергетические и алкогольные напитки зарубежных и отчественных производителей популярные у киберспортсменов (рисунок. 6.1).

Рис. 6.1. – Карта бара «Бла Бла Бар» в городе Новосибирске.

В баре «Бла Бла Бар» используют специальные проекты или конкурсы, которые позволяют потребителю поучаствовать в создании нового вкуса напитка. Не так давно в баре «Бла Бла Бар» в рамках проведения «Дискотека 90-х» гости бара создавали коктейли, которые по их мнению могли существовать в 90-х из алкогольных напитков зарубежного производства. Наградой являлось не только вручение приза в виде бутылки алкогольного напитка, но и включение в меню нового коктейля. Конкурс длился на протяжении всей вечеринки и позволил привлечь большое количество участников, что привело к увеличению лояльности и к бренду «Бла Бла Бар» и к алкогольной продукции зарубежных марок.

В баре «Бла Бла Бар» привлекают аудиторию не только напрямую, но и с помощью персонала, который обслуживает аудиторию и может посоветовать выбрать тот или иной напиток. Проблема состоит в том, что многие бармены, официанты или другой обслуживающий персонал не всегда видит прямую необходимость в таком продвижении, а значит, может не обеспечивать эффективные продажи.

Важно добавить, что чаще всего, не имея прямых возможностей рекламировать свою продукцию, иностранные компании-производители алкогольной продукции, которые не готовы тратить большие средства на продвижение в современных условиях, практически полностью переносят всю коммуникацию в канал HoReCa. Отсутствие строгих ограничений при продвижении с помощью данного способа имеет достаточное влияние при выборе методов перераспределения бюджета. Тем не менее, по мнению экспертов, вернуть прежний объем продаж в канале HoReCa невозможно, поскольку стоимость одной единицы товара значительно выше, если приводить в сравнение продажи в точках продаж, поэтому и охват аудитории здесь ниже.

Поскольку реклама алкогольной продукции в местах продаж не запрещается законодательством, «Бла Бла Бар» использует различные промо-акции и рекламные плакаты.


Заключение

За время прохождения практики я приобрел навыки оценки выполнения профессиональных функций в рекламе и связях с общественностью в коммерческой сфере, в подразделениях, осуществляющих деятельность по рекламе, связям с общественностью, навыками работы в отделах рекламы и связей с общественностью, применять знания в стратегии и тактике рекламного менеджмента конкретной организации, навыками организационной работы при реализации коммуникационных проектов, коммуникационных кампаний и мероприятий, акций по рекламированию товаров и услуг организации, самостоятельно работать с большим массивом исследовательской, аналитической информации для решения задач профессиональной деятельности.

Бар «Бла Бла Бар» в городе Новосибирске, принадлежащий ООО «BBB Новосибирск» имеет собственную оригинальную концепцию, при этом рентабельность продаж ежегодно увеличивается, что говорит об успешности данного проекта при высоком уровне конкуренции на рынке общественного питания в городе Новосибирске.


Список использованных источников и литературы