Претдипломная практика

МИНИСТЕРСТВО ПРОСВЕЩЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ИНСТИТУТ МЕНЕДЖМЕНТА И СОЦИАЛЬНЫХ КОММУНИКАЦИЙ

КАФЕДРА РЕКЛАМЫ И СВЯЗЕЙ С ОБЩЕСТВЕННОСТЬЮ

ОТЧЕТ О ПрактикЕ

ПО ПОЛУЧЕНИЮ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ УМЕНИЙ И ОПЫТА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

(преддипломная)

Место прохождения практики: Общество с ограниченной ответственностью «БУРГЕР РУС» г. Москва

Выполнил обучающийся 4 курса

Фамилия И.О. ФИО

Направление подготовки: 42.03.01 Реклама и связи с общественностью

Профиля: «Реклама и связи с общественностью в коммерческой сфере»

Форма обучения: очная

Сроки прохождения практики с 11 марта 2021 г. по 22 мая 2021г.

______________________

(подпись, дата)

Руководитель практики: канд. экон. наук, доцент кафедры рекламы и связей с общественностью Д.В. Глебова

Оценка после защиты:_________________________

______________________

(подпись)

__ ________ 2021г.

Новосибирск 2021

ДНЕВНИК ПРАКТИКИ

Практика по получению профессиональных умений и опыта

профессиональной деятельности (преддипломная)

Обучающегося 4 курса

Института менеджмента и социальных коммуникаций

Кафедра рекламы и связей с общественностью

Направление подготовки 42.03.01 Реклама и связи с общественностью

Профиля «Реклама и связи с общественностью в коммерческой сфере»

ФИО

Сроки практики с 11 марта 2021 г. по 22 мая 2021 г.

Место прохождения практики: Общество с ограниченной ответственностью «БУРГЕР РУС» г. Москва

Руководитель практики: канд. экон. наук, доцент кафедры рекламы и связей с общественностью Д.В. Глебова

Канд. экон. наук,

доцент кафедры экономики и менеджмента Д.В. Глебова

Характеристика

Обучающийся ФГБОУ ВО «НГПУ» ФИО рекламы и связи с общественностью, 4 курса, ОПОП 42.03.01 Реклама и связи с общественностью, профиль «Реклама и связи с общественностью в коммерческой сфере» проходил(а) практику по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (преддипломная) в ООО «БУРГЕР РУС» г. Москва (ресторан «Burger King»)

Студента проявила себя как квалифицированный специалист с высоким уровнем теоретической подготовки, ответственный, дисциплинированный сотрудник. Поставленные задачи выполняла правильно, и в указанный срок, по результатам выполнения отчитывалась перед руководителем, рабочее место организовано правильно.

Практикантка добросовестно и внимательно относилась к выполняемой работе. В своей работе умело применяла полученные в ФГБОУ ВО «НГПУ» знания. Она показала себя коммуникабельным, инициативным работником, полученную информацию систематизирует, хорошо владеет инструментами анализа. С сотрудниками администрации не конфликтовала, доброжелательна, отзывчива. За период практики легко приспосабливалась к работе в коллективе, замечаний не получала, вежлива и уважительна в общении.

Выполняемая работа нравится, для выполнения своих должностных обязанностей обладает необходимыми знаниями, аккуратна при работе с документами, старается доводить поставленные задачи до конечного результата.

В процессе прохождения практики и выполнения заданий студентка придерживалась рабочего графика и индивидуального задания, ответственно относилась к поставленным задачам, последовательно решала их.

Практика оценивается (по 5-балльной шкале) _____5 баллов (отлично) _______

Старший региональный менеджер

по маркетингу регионов Сибирь и Урал А. И. Пищугина

МП

Канд. экон. наук,

доцент кафедры экономики и менеджмента Д.В. Глебова

МИНИСТЕРСТВО ПРОСВЕЩЕНИЯ РФ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ИНСТИТУТ МЕНЕДЖМЕНТА И СОЦИАЛЬНЫХ КОММУНИКАЦИЙ

КАФЕДРА РЕКЛАМЫ И СВЯЗЕЙ С ОБЩЕСТВЕННОСТЬЮ

РАБОЧИЙ ГРАФИК И ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ ПРАКТИКИ ПО ПОЛУЧЕНИЮ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ УМЕНИЙ И ОПЫТА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

(организационная)

обучающегося 4 курса

очной формы обучения

направления 42.03.01 Реклама и связи с общественностью

профиль «Реклама и связи с общественностью в коммерческой сфере»

ФИО

Сроки практики с 11 марта 2021 г. по 22 мая 2021 г.

Место прохождения практики: Общество с ограниченной ответственностью «БУРГЕР РУС» г. Москва

Сроки сдачи студентом отчета 22 мая 2021 г.

Выписка из журнала вводного инструктажа

Руководитель практики Глебова Д.В. ____________24.02.21

Соруководитель практики от организации ____________ 24.02.21

Задание принял к исполнению ФИО ____________24.02.21

Содержание

1. Характеристика организации 7

2. Анализ коммуникационной деятельности организации ООО «Бургер Рус» 14

3. Обоснование программы по совершенствованию системы маркетинговых коммуникаций ООО «Бургер Рус» 19

4. Описание мероприятий программы по совершенствованию системы маркетинговых коммуникаций ООО «Бургер Рус» 22

5. Анализ эффективности программы по совершенствованию системы маркетинговых коммуникаций ООО «Бургер Рус» 25

Заключение 30

Список использованных источников и литературы 32

Введение

Цель практики: Подбор исходной информации, необходимой для выполнения выпускной квалификационной работы, аналитическое и проектное исследование в рамках индивидуального задания, выданного руководителем ВКР.

Задачи научно-исследовательской работы:

– применение теоретических знаний по профессиональным учебным дисциплинам, полученным в процессе обучения;

– закрепление практических навыков организации профессиональной деятельности в области рекламы и связей с общественностью;

– развитие компетентности будущего бакалавра, специализирующегося в сфере рекламы и связей с общественностью;

– сбор и систематизация материалов для написания выпускной квалификационной работы (ВКР).

Практику проходила в ресторане быстрого питания «Бургер Кинг» ООО «БУРГЕР РУС» в г. Москва с 9 февраля 2021 г. по 22 февраля 2021 г. Основной вид деятельности – деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания (ОКВЭД2 - 56.10). «Бургер Кинг» – занимает второе по величине место в мире среди сетей ресторанов быстрого питания, специализирующихся на гамбургерах. Учредителями ООО «БУРГЕР РУС» являются ПАО «БУРГЕР КИНГ РОССИЯ (КИПР) ЛИМИТЕД» (99,84%) и ООО «ТУЯ» (0,16%).

1. Характеристика организации

Практику проходила в обществе с ограниченной ответственностью «Бургер Рус» в городе Москве. Организационно-правовая форма – общество с ограниченной ответственностью. Юридический и фактический адрес: 119002, город Москва, улица Арбат, 29. Руководитель: генеральный директор Медовый Дмитрий действует с 1 августа 2013 г. Основной вид деятельности: Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания (ОКВЭД - 56.10) [12].

Правопредшественники: ООО «Бургер Рус-2», ООО «Азалия», еще 11 компаний.

Основанный в 1954 году, «Бургер Кинг» – занимает второе по величине место в мире среди сетей ресторанов быстрого питания, специализирующихся на гамбургерах. Учредителями ООО «БУРГЕР РУС» являются ПАО «БУРГЕР КИНГ РОССИЯ (КИПР) ЛИМИТЕД» (99,84%) и ООО «ТУЯ» (0,16%).

Burger King Corporation — легенда американского фастфуда основана в 1954 г. В настоящий момент в 76 странах мира работают 12 200 ресторанов Бургер Кинг, которые обслуживают около 12 млн. посетителей ежедневно. Из них почти 90% ресторанов работают по франчайзингу. Burger King считается главным конкурентом McDonald`s во всем мире. С тех пор 16 раз франшиза ООО «Бургер Рус» была признана лучшей в мире. В качестве объекта исследования рассмотрим ресторан ООО «Бургер Рус» в г. Москва, ул. Красная Пресня, 4. Ресторан «Бургер кинг» действует с 15 июня 2012 г. [12].

Компания ООО «Бургер Рус» реализует свою деятельность как сеть ресторанов быстрого питания [12].

Миссия: «ООО «Бургер Рус» стремится радовать своих посетителей вкуснейшими сэндвичами людей из самых разных стран. Но компании также важно положительно влиять на общество и окружающий мир, поэтому выделяем следующие моменты:

1. Общее дело.

Назначение пути – сделать рестораны и его деятельность настолько экологически и социально ответственными, насколько это возможно [49].

2. Здоровое питание.

Компании важно, чтобы пища была не только вкусной, но и полезной. Блюда ООО «Бургер Рус» подходят для тех, кто придерживается принципов здорового питания.

3. Продукты ООО «Бургер Рус» не содержат транс-жиров.

Свежие овощи, которые добавляют в сэндвичи, – важная часть ежедневного рациона.

Сочетание сложных углеводов, белков, витаминов и минералов делает сэндвичи сбалансированным продуктом питания.

Качество продуктов, из которых готовятся сэндвичи, имеет для компании первостепенное значение. Именно поэтому они ответственно подходим к выбору поставщиков, поддерживая сотрудничество только с теми, чья продукция соответствует «Золотому Стандарту ООО «Бургер Рус» [12].

4. Оптимизированное производство.

Забота об окружающей среде – большая ответственность. Благодаря тому, что ресторан постоянно оптимизируем системы поставок и строго следуем Кодексу Поведения Поставщиков, они добились значительного сокращения использования воды и электроэнергии, а также эффективной утилизации мусора и отходов.

Организационная структура ресторана представлена на рисунке 2.1.

В ресторане действует линейная организационная структура. Оценка деятельности каждой службы производится посредством показателей, которые характеризуют выполнение ею своих задач. Соответствующим образом строится и вся система поощрения и мотивации работников.

Конечный же результат (качество и эффективность работы организации в целом) отходит на второстепенный план, так как считается, что все подразделения работают, чтобы его достигнуть [12].

Организационная структура управления ООО «Бургер Рус» представлена на рисунке 1.1.

Рис. 1.1. Организационная структура управления ресторана «Бургер Кинг» ООО «Бургер Рус»

Как видно из данного рисунка, организационная структура анализируемой компании является линейно-функциональной, что в полной мере отвечает целям и видам деятельности организации.

На схеме рисунка 1.1 видно, что непосредственным руководителем является управляющий в чьи обязанности входит ежедневный контроль работы ресторанов в течение дня, открытие и закрытие смены, контроль пересмены при круглосуточной работе заведения, контроль приема поставок продукции и оборудования, составление рабочего расписания персонала.

Администрация – группа должностных лиц во главе с управляющим, представляющая собой часть трудового коллектива. Она осуществляет руководство деятельностью коллектива в соответствии со своими правами и обязанностями. К ним относятся:

1. Управляющий несет ответственность за организацию и результаты всей торгово-производственной деятельности, контролирует выполнение плана показателей коммерческо-хозяйственно-финансовой деятельности ресторана. Он отвечает за культуру обслуживания посетителей, качество выпускаемой продукции, состояние учета и контроля, сохранность материальных ценностей, соблюдение трудового законодательства.

3. Старший администратор персонально решает вопросы подбора и расстановки кадров.

4. Бухгалтер осуществляет организацию бухгалтерского учета, хозяйственно-финансовой деятельности предприятия и контроль за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов, сохранностью собственностью предприятия. Формирует в соответствии с законодательством о бухгалтерском учете учетную политику исходя из структуры и особенностей деятельности предприятия, необходимости обеспечения его финансовой устойчивости.

5. Администратор - основной задачей является работа с гостями и персоналом, встреча и приветствие гостей, контроль подготовки зала к обслуживанию и обеспечение высокого уровня продаж. В обязанности, которого входит контроль работы персонала в течение всей смены, прием поставок, обучение нового персонала в период их стажировки, и анализ работы новичков в период испытательного срока, внесение и снятие денег в кассе при открытии и закрытии смены, заполнение кассовых журналов.

Трудовой коллектив наряду с администрацией принимает участие в управлении рестораном и представляет собой совокупность людей, связанных между собой единством целей, совместным трудом по производству продукции, реализации и организации ее потребления.

В состав трудового коллектива ресторана входят:

1. Повара занимаются изготовлением блюд в соответствии с правилами технологии приготовления блюд высокого качества, с соблюдением на производстве правил санитарии и гигиены, охраны труда и техники безопасности.

2. Основной задачей Кассира является приветствие и обслуживание гостей, приём заказов, оформление и предъявление им счетов. Оказание гостям помощи в выборе блюд и напитков и подача их на столы. Обеспечение высокого уровня продаж и качества обслуживания, максимально полное удовлетворение запросов гостей. Расчёт с посетителями согласно счёту.

Права и обязанности работников ресторана определены специальными инструкциями и правилами внутреннего распорядка. Также на ООО «Бургер Рус» разработано штатное расписание для каждого ресторана, которое утверждает директор компании, в случае изменения штатного расписания вносят изменения и знакомят персонал. Стимулирование сотрудников ресторана направлено на повышение качества обслуживания, рост профессионального мастерства и совершенствование работы.

Ресторан работает в торгов центре, на фуд-корте, что дает очень большую проходимость особенно в выходные дни. Проходимость транспорта и парковочные места непосредственно обеспечены самим торговым центром.

Ресторан работает в соответствии с режимом торгового центра с 10:00 до 22:00, исключая подготовку к открытию с 9:00 [14].

Единственным недостатком такого расположение является наличие близкого территориального присутствие крупных конкурентов.

Стоит отметить, что офисные подразделения, такие как маркетинговый отдел, отдел продаж, бухгалтерия и т. п. не являются прямой часть персонала ресторанов и работают «обособлено».

Динамика основных технико-экономических показателей деятельности ООО «BBB Новосибирск» в 2018-2020 гг. представлена в таблице 1.1.

Таблица 1.1 – Динамика основных технико-экономических показателей деятельности ООО «Бургер Рус» в 2018-2020 гг.

Выводы: анализируя представленные в таблице 1.1 данные, отметим, что в рассматриваемом периоде наблюдалось увеличение выручки и прочих доходов, при этом темпы роста себестоимости и прочих расходов повысились. За 2018-2020 гг. ООО «Бургер Рус» имеет увеличение прибыли по основной деятельности, что является позитивной тенденцией и свидетельствует об эффективности работы предприятия. Другими словами эффективность работы ООО «Бургер Рус» положительная.

2. Анализ коммуникационной деятельности организации ООО «Бургер Рус»

Ресторан «Burger King» ООО «Бургер Рус» использует интегрированные маркетинговые коммуникации для привлечения клиентов – у ресторана есть свой фирменный стиль (черный, красный и желтый цвета, изображение персонажа короля и огня) – он прослеживается в большинстве коммуникаций, что способствует узнаваемости бренда.

Ниже приведен логотип сети ресторанов ООО «Бургер Рус» (рис. 2.1).

Рис. 2.1 – Логотип бренда «Burger King»

Рассмотрим маркетинговые коммуникации ООО «Бургер Рус».

1) Стимулирование сбыта. В ресторанах сети ООО «Бургер Рус» под названием «Burger King» существует программа лояльности для постоянных клиентов в виде бонусной карты, которая выдается при любой покупке и на которую начисляются 2-5% от каждой покупки в зависимости от суммы чека. Накопленными баллами можно расплачиваться за покупку при накоплении 500 руб., 1000 руб. и т. д. [12].

Также постоянные клиенты пользуются приложением, которое можно скачать и установить на свой телефон и в котором содержатся купоны со скидками на комплексный заказ или отдельные позиции меню (купоны регулярно меняются). Следует отметить, что эти же купоны, только в виде напечатанных красочных листовок, раздают промоутеры на улице рядом с ресторанами или выдают кассиры при покупке в ресторане с целью совершения клиентом повторной покупки или привлечения новых (рис. 2.2).