Традиции английского чаепития

Реферат

на тему: Традиции английского чаепития

Выполнил:

Проверил:

2021

Введение

Многим известно, что именно в Объединённом королевстве появилась традиция пить чай. Для англичан это целая церемония, которая имеет свою историю. Английская литература свидетельствует о той огромной роли, которую чаепитие имело в жизни страны. Трудно найти хотя бы один английский роман XIX века или современный фильм, в котором не присутствовала бы сцена чаепития.

В Англии по среднестатистическим данным в день взрослый человек выпивает около 6 кружек чая, следовательно на одного человека в год приходится 2,53 кг. чая в год. Именно Англии суждено было на несколько веков стать законодательницей чайной моды и хранительницей чайной традиции, именно здесь чай стал частью не только быта, но и культуры в самом широком значении, повлиял на традиции, искусство, нравы, а возможно, и на характер народа.

Почему именно в XVII веке сложились благоприятные условия для появления и распространения чая в английском обществе, остается только гадать (см. рис 1.).

Рисунок 1. Иосиф ван Акен,  Чаепитие

Проникновение чая в английское общество было поздним, но стремительным. В начале 1650-х годов впервые появляются записи о закупках чая магазинами в Лондоне. Уже в самом начале, сразу после появления чая в Англии складываются многие традиции и особенности английского чаепития. Чай становится напитком общения, в значительной мере отнимая эту привилегию у алкогольных напитков. В чае видели благородную альтернативу алкоголю, своеобразное средство борьбы с пьянством. Согласно новому английскому обычаю, сохранявшемуся и в последующие столетия, после обеда мужчинам приносили «трубки и бутылки», и уже после них, иногда изрядно разогревшись, они присоединялись к дамам для чаепития.¹

Англичанам принадлежит традиция семейного чаепития. Одновременно стоит отметить, что такие традиции возможно благоприятно сказываются и на здоровье – средняя продолжительность жизни в Великобритании достигает 80-90 лет.

1. Освещение темы английского чаепития в литературе

Английское чаепитие и чайный этикет – самый известный, популярный и интересный культурный и светский феномен. Его исторический, культурный, лингвистический, языковой и воспитательный аспекты продолжают привлекать внимание исследователей.

Так, А. В. Павловская называет чай национальной страстью англичан и отмечает, что «еще несколько столетий назад чай стал для англичан … важным общественным действом: поводом для приятной … беседы, утешением в минуты кризиса, поводом расслабиться. Автор цитируемой работы раскрывает историко-культурные особенности «чайной» традиции в Англии с момента ее зарождения до дня сегодняшнего.

Художественная литература (К. Уилсон, Дж. Оруэлл, Дж. Барнс и др.), живопись (Джозеф ван Акен, Р. Коллинз, Г. Гамильтон и др.) – ценные источники по изучению традиции английского и мирового чаепития, а также принципов и правил чайного этикета. В английских детективах для поддержания сил героям предлагают чашку чая, в любовных романах чаем лечат разбитые сердца, чай пьют друзья во время беседы и враги для того, чтобы разрядить обстановку.

В романах Джейн Остин, например, можно найти подробное описание чаепитий, по которым можно судить об обычаях и светских ритуалах того времени (конец 18 – начало 19 в.). Художественные произведения и информационные издания щедро делятся с читателем восхитительными рецептами угощений к чаю и темами для приятной дружеской беседы.

По мнению А. М. Штульберг, чайный вопрос занял почетное место в британской художественной литературе. Из многочисленных описаний церемонии чаепития в произведениях разных эпох, стилей, жанров и направлений читатели безошибочно узнают национальный характер британца или его привязанность к этому удивительному напитку – чаю.

И. И. Руцинская в своих работах обращает внимание на значение чаепития в изобразительном искусстве (в английской и 150 русской живописи) и утверждает, что если в георгианских полотнах чаепитие выступает как «адекватная времени форма социальной репрезентации, то в Викторианскую эпоху британцы воспринимали чаепитие как «исключительно «свое», национальное занятие.

2. История появления чая в Англии

С 1662 года чай стал модным напитком аристократов. Отчасти это обстоятельство связано с романтической историей. Катарина Браганская, - жена английского короля Карла II, любила пить чай и донесла эту любовь до придворных. Поскольку сама королева отказалась от вина в пользу чая, светская элита, джентльмены и леди последовали ее примеру, и вскоре чаепитие стало очень популярным в высших кругах Англии, оттеснив традиционный эль.

Узнав о предпочтениях королевской семьи, Английская Ост-Индская компания в течение двух лет 1664-1666 доставляла в расположение Его Величества в качестве подарка придворным чай. С 1669 года то же акционерное общество получило монополию на торговый оборот чая и начало поставлять его в Англию, что способствовало распространению напитка.

Первый документальный факт о чае был представлен в газетной статье Томаса Гарви, опубликованной в 1658 году. Вот выдержка из статьи: «Этот замечательный напиток, одобренный всеми врачами, который китайцы называют «чаа», можно приобрести в центральном отделе продуктового магазина за валюту».

Когда Гарви начал продавать чай, цена была довольно высокой: 450 г сухого чая стоили шестнадцать шиллингов, что равнялось пяти континентальным долларам того времени.

К концу 1700-х годов чай стал более популярным, и его цена упала до полутора шиллингов за 450 г.

Гарви также был одним из первых, кто познакомил Англию с чаем с молоком. В частности, он написал: «Чай с молоком помогает укрепить организм». Первоначально англичане, вопреки современной традиции, добавляли в чай шафран, имбирь, мускатный орех и соль. Говорят, что добавление молока пришло к нам из Монголии, где и по сей день пьют чай с молоком. Эту практику переняли китайцы, а затем и французы, которым чай поставляла голландская Вест-Индская торговая компания.

В 1702 году королева Анна сделала заявление, что на завтрак она предпочитает пить чай, а не эль. Анна заслуживает похвалы за рекомендацию использовать серебряные чайники вместо китайских керамических чайников. С этого момента отношение к чаю в Англии изменилось, что привело к увеличению закупок чая, а также беспрецедентному спросу на серебро для изготовления чайной посуды.

Черный чай пришел на смену зеленому, который пришел из Китая (см. рис. 2.). Черный чай, который окисляется, может храниться гораздо дольше, чем зеленый чай, что было особенно актуально в то время, так как процесс транспортировки чая из Китая в Англию и Европу занимал от нескольких недель до нескольких месяцев.