Проектирование процесса управления пекарней

Предметом данного курсового проекта является организационное проектирование частной пекарни с использованием новых технических и управленческих методов. Организация пекарни показала, что частное предприятие альтернативно пекарням, и что обе производственные системы могут сосуществовать и конкурировать на благо потребителя. Большая структура и организация производственных процессов привели в пекарнях к неудовлетворительным результатам. Он характеризовался: • сложность определения ответственного за конечный результат, что привело к невозможности определения ответственного за принятие решений о путях улучшения • относительно низкая мотивация рабочего персонала, выражающаяся в неудовлетворительном качестве работы и низкой производительности • проблема внедрения каких-либо инноваций, обусловленная сложившимися производственными отношениями между руководителями, препятствовавшими принятию решений. Понятно, что эффективную работу, то есть эффективные затраты на производство продукта, адаптированного к рынку, легче осуществить в небольшой структуре, так как больше внимания можно уделить предпочтениям покупателей и качеству продукта. Проект организации пекарни предполагает производство различных видов хлеба, а также тортов. Предприятие планируется разместить в Томске, так как маркетинговые исследования рынка хлебобулочных изделий данного региона выявили наличие потенциально неудовлетворенного спроса на данную продукцию, так как существующая хлебобулочная не удовлетворяет желания потребителей по качеству и свежести продукции. товары. 1. Характеристики частной пекарни. Обычно, когда предприниматель решает открыть новое дело, он исходит из убеждения, что он сможет производить необходимые потребителю товары, которых нет (или дефицитны) в данный момент на рынке, или он сможет производить товары, необходимые на рынке, но по более выгодным ценам. Прежде чем собственно приступить к проектированию пекарни-пекарни, необходимо оценить среду, в которой будет создано это предприятие «Кто конкуренты?» и «Чего хотят по